酥脆松软菠萝包

简单 4人份

在家好想吃菠萝包,试着做起来!

酥脆松软菠萝包
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食材清单

其他
  • 15克奶粉
  • 15克蛋液
  • 1个鸡蛋
  • 220克高筋面粉
  • 2g酵母粉
  • 50克黄油
  • 70克低筋粉
  • 70克牛奶
  • 酥皮部分
  • 面包部分
调味料
  • 2克盐
  • 30克细砂糖
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

794.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

6.0 克

7.0 克

346.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好面包部分的材料,室温软化黄油

2

将材料倒进厨师机,开始搅拌。一档5分钟后,3档10分钟到有粗膜。

3

加入软化好的黄油,三档继续10分钟,出现手套膜

4

手套膜出现

5

面团盖上保鲜膜发酵(我放在空调间差不多1个小时10分钟)

6

准备好酥皮部分的材料,黄油也需要软化

7

黄油加细砂糖搅拌均匀,再加入蛋液和低粉还有奶粉,搅拌均匀。

8

包入保鲜膜,入冰箱冷藏。

9

看看发酵的面团,插孔不回缩,面团可以取出了

10

将发酵好的面团分成六个团子,排气后盖上保鲜膜醒发10分钟

11

取出冷藏的酥皮,用擀面杖擀成面皮(包上保鲜膜),不然非常粘。

12

把醒发的团子包在酥皮面皮里面,划上图案

13

放入烤箱二次发酵(没有发酵功能的烤箱,我放了一碗热水)

14

发酵过程中,表皮会涨起来,下次试试二次发酵后再包酥皮……

15

表面涂上蛋液,烤箱预热180度5分钟,然后170度烤17分钟

16

香气扑鼻

17

外脆里软,一口气可以吃两个😋

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