挑战21客暗香栗蓉(不求神似,但求形似)

简单 4人份

冬天到了,享用栗子的美好时光也来了。路过街边卖糖炒栗子的小店,总是忍不住买上个一斤半斤。如此,栗子蛋糕也就是这个季节必做的一款蛋糕咯。此方适用于方形四寸(10cm*10cm)小模。

挑战21客暗香栗蓉(不求神似,但求形似)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10g牛奶
  • 15g黄油
  • 1个鸡蛋
  • 20g低筋面粉
  • 25g栗子泥
  • 30g栗子泥
  • 30g淡奶油
  • 60g淡奶油
  • 奶油层
  • 栗子奶油层
  • 栗子戚风
  • 栗子泥装饰
  • 适量栗子泥
调味品
  • 15g糖粉
调味料
  • 25g细砂糖

营养成分

热量

513.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

7.0 克

11.0 克

710.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前准备栗子泥,可以买现成的,也可以手工制作

步骤 1
2

准备两片栗子戚风

步骤 2
3

1.分开蛋黄和蛋白,将蛋白放到冷冻室中直至表面结出一层薄冰。

步骤 3
4

2.蛋黄中加入细砂糖,搅散至糖融化,不需要打发。

步骤 4
5

3.依次加入黄油,栗子泥,均匀

步骤 5
6

4.分两至三次筛入低筋面粉,拌匀,如果太干,可适量加入牛奶。

步骤 6
7

5.蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡。

步骤 7
8

6.取一半蛋白与栗子蛋黄糊混合均匀,将其倒入剩余的蛋白中,拌匀,手法要轻,可用刮刀贴着盆壁往里拌入。

步骤 8
9

8.倒入模具,抹平,震出大气泡,入预热后的烤箱,180度20分钟。各家烤箱温度不同,请灵活调整。

步骤 9
10

9.将蛋糕坯双面去皮,裁成模具大小,备用,今天因为蛋糕凉了,有一层皮没有撕掉,想去掉表面的皮一定得趁热。

步骤 10
11

注:我分了两次做,表中给的量是一片的量。

步骤 11
12

准备栗子奶油

步骤 12
13

在奶油中加入栗子泥,糖粉,打至九分发

步骤 13
14

将栗子戚风放入模具中,再倒入打发好的栗子奶油,用刮刀抹平,放入冰箱冷藏室定型。

步骤 14
15

准备奶油

步骤 15
16

在奶油中加入糖粉,打至九分发

步骤 16
17

从冰箱中取出稍稍冷藏的蛋糕,再放入一片栗子蛋糕片,倒入打发的奶油用刮刀抹平,放入冰箱冷藏室定型。

步骤 17
18

等蛋糕定型后,用蒙布朗花嘴或者小草花嘴挤出毛现状栗子泥,就等着享用吧!

步骤 18

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