挑战21客暗香栗蓉（不求神似，但求形似）
简单
4人份
冬天到了，享用栗子的美好时光也来了。路过街边卖糖炒栗子的小店，总是忍不住买上个一斤半斤。如此，栗子蛋糕也就是这个季节必做的一款蛋糕咯。此方适用于方形四寸（10cm*10cm）小模。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g牛奶
- 15g黄油
- 1个鸡蛋
- 20g低筋面粉
- 25g栗子泥
- 30g栗子泥
- 30g淡奶油
- 60g淡奶油
- 奶油层
- 栗子奶油层
- 栗子戚风
- 栗子泥装饰
- 适量栗子泥
调味品
- 15g糖粉
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备栗子泥，可以买现成的，也可以手工制作
2
准备两片栗子戚风
3
1.分开蛋黄和蛋白，将蛋白放到冷冻室中直至表面结出一层薄冰。
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2.蛋黄中加入细砂糖，搅散至糖融化，不需要打发。
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3.依次加入黄油，栗子泥，均匀
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4.分两至三次筛入低筋面粉，拌匀，如果太干，可适量加入牛奶。
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5.蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡。
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6.取一半蛋白与栗子蛋黄糊混合均匀，将其倒入剩余的蛋白中，拌匀，手法要轻，可用刮刀贴着盆壁往里拌入。
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8.倒入模具，抹平，震出大气泡，入预热后的烤箱，180度20分钟。各家烤箱温度不同，请灵活调整。
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9.将蛋糕坯双面去皮，裁成模具大小，备用，今天因为蛋糕凉了，有一层皮没有撕掉，想去掉表面的皮一定得趁热。
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注：我分了两次做，表中给的量是一片的量。
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准备栗子奶油
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在奶油中加入栗子泥，糖粉，打至九分发
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将栗子戚风放入模具中，再倒入打发好的栗子奶油，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏室定型。
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准备奶油
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在奶油中加入糖粉，打至九分发
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从冰箱中取出稍稍冷藏的蛋糕，再放入一片栗子蛋糕片，倒入打发的奶油用刮刀抹平，放入冰箱冷藏室定型。
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等蛋糕定型后，用蒙布朗花嘴或者小草花嘴挤出毛现状栗子泥，就等着享用吧！
