海盐焦糖小方糖

简单 4人份

焦糖和海盐真的是绝配 小时候并不知道这个糖果的名字 当然也不知道有加上海盐这种“洋气”的吃法 在想着做新年糖果的专辑时就想到了它 小时候的味道 更多糖果甜品配方请关注 微博@LadyGrass甜品挑款师

海盐焦糖小方糖
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/2小勺海盐
  • 1/2根香草籽
  • 113g无盐黄油
  • 120ml高脂奶油
  • 200g白砂糖
  • 3大勺水
  • 60ml玉米糖浆

营养成分

热量

622.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

4.0 克

3.0 克

232.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

在9*5英寸的烤盘中铺上油纸

2

四周至少1英寸高

3

油纸上薄薄地抹一层植物油(喷的更好)

4

四周都要抹到

5

将黄油切成8块

6

与奶油一起放入玻璃碗中

7

微波炉加热至黄油融化

8

在一个小汤锅里加入水和玉米糖浆

9

(锅最好深一些,加入黄油奶油后会沸腾得厉害)

10

然后加入糖(尽量不要让糖撒到锅的侧壁)

11

用勺子轻轻地将糖搅入水和糖浆中充分湿润

12

中火加热至沸腾

13

盖上锅盖1分钟(这样可以让锅内的蒸汽将侧壁的糖带下来)

14

开盖放入糖水温度计

15

煮5-10分钟至160℃(摄氏度)

16

这时候锅边缘的糖水开始呈浅琥珀色

17

当糖水煮到160℃时

18

分6次加入黄油奶油混合物

19

每次加入后

20

可以借助糖水温度计搅拌一下

21

这个时候糖水会沸腾得很厉害

22

要很小心不要让糖水溅到锅壁上

23

加入黄油奶油后温度会降低

24

继续加热5-10分钟直到115℃(摄氏度)

25

这个温度做出的糖会比较软

26

如果想要硬一些的糖,可以煮到118℃

27

焦糖煮到你想要的温度后(115-118度之间)

28

倒入准备好的烤盘中

29

冷却20-30分钟后撒上海盐

30

继续冷却3个半小时

31

如果焦糖太软不好脱模

32

放入冰箱冷藏30-45分钟后再脱

33

用刀切成你需要的大小

34

一般会切成1英寸正方形或1*1/2英寸长方形

35

用糖纸将糖块包好

36

如不即食可放入冰箱冷藏或冷冻保存

猜你喜欢

糖醋小排
糖醋小排
查看详情
Q弹虾丸酿豇豆
Q弹虾丸酿豇豆
查看详情
水晶山楂糕
水晶山楂糕
查看详情
【高蛋白低糖少油】香蕉栗子全麦谷物快手蛋糕
【高蛋白低糖少油】香蕉栗子全麦谷物快手蛋糕
查看详情