广式烧腩肉
简单
4人份
烧肉在粤菜中是一道招牌菜，尤其是烧乳猪，皮脆松化，甘香可口。家庭制作就只能是用五花肉了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 6-7瓣蒜
- 五花肉900克
- 五香粉2克
- 十三香2克
- 尖庄酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖半茶匙
- 花椒十几粒
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉冷水下锅 放入葱姜和料酒
2
水开后煮大约二十分钟左右捞出来洗净放凉，擦干水分，用钢针在猪皮上扎孔，越密越好，把渗出的汁水擦干。
3
所有调料混合拌匀
4
在肉上划开几道口子，以利腌制入味
5
抹上调料，塞入切碎的蒜，淋上酒（一定要用高度数的酒）
6
用锡纸包裹着，留出猪皮一面，继续擦干水分，抹上白 醋，大约用了半汤匙的白醋。然后用细绳扎起来，放入冰箱冷藏风干皮过夜
7
第二天取出，去掉细绳，猪皮上铺上一层粗盐
8
华氏375度烤30分钟后，掉头又再烤30分钟，一共是60分钟。因为我的烤箱前后受热不均匀。
9
1小时后取出来，去掉锡纸和粗盐，温度调到华氏425度，烤15分钟，掉头又再烤15分钟
10
广式烧腩肉就烤好了，放凉后就可以切块装盘。不过没等放凉，刀和叉就已经动起来了。
