风吹鸡
简单
4人份
此菜谱仅为自己记录风吹鸡做法，避免来年忘记，没有准确的多少腌料，如有厨友借鉴问多少腌料我也无法回答哦，因为我是看着食材来放的，冬至前后才可做，温度不要太高，10度左右或10度以下，不然容易坏，此方发可以腌鸡，鸭，猪肉，后续持续更新
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1小把花椒/麻椒
- 250克盐
- 2个陈皮
- 2小块桂皮
- 5个八角
- 5只鸡
- 5片香叶
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡用温水清洗干净，沥干水分，可以上午洗干净沥一整天，晚上腌制。杀鸡老板说可以不洗，但是我接受不了血淋淋的😂
2
沥干水分的鸡抹上高浓度白酒/米酒，按摩促进吸，白酒/米酒可以杀菌增加风味，风干后不会有酒味
3
抹好酒好准备腌料，图简单可以直接抹盐，也可把盐加香料一起炒香成椒盐抹（香料：陈皮，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，这些都可以，少一两样也没关系）香料和盐一起小火炒香，然后打碎，戴手套均匀的抹在鸡的各个角落，盐要比平时做菜多，要咸点，按摩促进吸收腌2天，途中翻几次，然后挂起来放通风没有太阳直射的地方吹半个月左右，放冰箱冷冻可以慢慢吃了
4
历时一个月，风吹鸡可以吃了，味道👍
5
随便放点生姜蒸一下都非常香非常好吃
