天然酵母乡村面包
简单
4人份
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 冷水120ml
- 天然酵母200g
- 橄榄油20g
- 盐1/4勺
谷物
- 高筋面粉300g
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包
2
将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）
3
揉至可以撑开薄膜
4
将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中
5
再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大
6
圆形藤篮均匀撒上高粉（分量外），将面团收口朝下放入藤篮中
7
用手稍微轻压一下面团以利膨胀平均
8
在藤篮表面盖上帆布，放置到温暖密闭的空间发酵到两倍大
9
发酵好前15分钟，将烤箱打开预热至210度
10
烤箱中放一杯沸水，将发好的面团倒入已经预热的石板中，进烤箱前在面团上用利刀割出十字形切口
11
在面团表面撒一些水
12
放入已经预热至210度的烤箱烘烤15分钟，然后将上火温度调整为190度，中间打开烤箱快速喷一些水，再烘焙10-12分钟，至表面呈现金黄色
13
面包烤好后移到铁网上放凉
