“手残版”牛角面包
简单
4人份
晚上下班，忘了买转天的早餐。睡觉前，亲手做几个牛角面包吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 150ml牛奶
- 1个鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 20ml蜂蜜
- 3克酵母
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶和蜂蜜、盐、酵母混合后搅拌均匀
2
高筋面粉倒入牛奶中，用搅拌棒搅拌（不要用顺时针或者逆时针方式搅拌）
3
搅拌到没有面粉后，揉成面团，再加入软化的黄油揉入面团。这一步很多人都说要揉成什么什么样，其实🍞口感软一点，面就软一点，口感硬一些，面就硬一些，没有标准的尺度，全靠自己揣摩。200粉+150ml的奶，口感是偏软的。如果第一次做，可以留20-30ml牛奶，在揉面的时候根据面团软硬再补加。
4
发酵。揉好后的面团盖上保鲜膜，发酵到1.5-2倍大小即可。冬天发酵环境不佳，可用烤箱的发酵功能，如果没有这个功能，烤箱90°加热10分钟，烤盘上加热水放置最底层，将面团容器放在中层进行发酵，随时观察，我这个面团发了40分钟。
5
将发酵好的面团等分6份，揉搓排气，揉成水滴形状，盖保鲜膜松弛10分钟。
6
将水滴面团擀成水滴面片
7
尾部切一刀
8
顺着刀切的方向卷
9
卷成牛角装，中间可以捏一下。
10
（请忽略大小不均的牛角，因为这是老中青三代😂😂）在烤盘中再次醒15分钟
11
烤箱180°预热10分钟，牛角刷上蛋黄液入烤箱烤20分钟
12
烤熟之前，上色之后，刷上黄油液
13
出炉。如果觉得上色效果不佳，可以最后改上火5分钟
14
挑两个大小一样的，美美的！！
