妍女士红烧猪蹄

简单 4人份

黄先生以及朋友周先生夫妇都夸赞不停的妍姐牌红烧猪蹄,今天分享给大家。

妍女士红烧猪蹄
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个土豆
  • 1个草果
  • 1勺老抽
  • 1块桂皮
  • 20粒花椒
  • 2个八角
  • 2个干辣椒
  • 2勺料酒
  • 2只猪蹄
  • 3片香叶
  • 4块葱
蔬菜类
  • 2块姜
调味料
  • 1勺酱油
  • 20克冰糖
  • 5克盐

营养成分

热量

675.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

6.0 克

5.0 克

107.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

买来的猪蹄让卖家给切好大小适中的块,用清水浸泡2个小时,泡出血水。

步骤 1
2

锅中加入适量的水,冷水下入猪蹄。加入料酒1勺,葱2块,姜1小块,花椒,1个八角一起煮沸。煮沸后撇去浮沫。注意:猪蹄焯水时用1勺料酒,1个八角,2块葱和1块姜,另外1勺料酒待用,1个八角,2块葱,1块姜待用哦!

步骤 2
3

趁着水沸腾夹出来猪蹄,这样的猪蹄不会粘着未捞干净的血沫。

步骤 3
4

重新起锅加油,冷锅冷油加入冰糖。用小火熬个糖色。

步骤 4
5

待到糖色呈现焦糖的颜色时加入猪蹄翻炒均匀。再加入酱油,老抽调色。翻炒均匀后加入没过猪蹄的水。

步骤 5
6

再加入剩下的2个葱段,1小块姜,剩下的1勺料酒,香叶,八角,桂皮,干辣椒。然后倒入高压锅焖煮。注意:此时的猪蹄没有加盐调味,因为这个时候加盐,猪蹄的肉会收紧,就不会Q弹软糯了哦。

步骤 6
7

高压锅焖煮以后的猪蹄会很软烂,但是汤汁稀。这个时候再倒回到锅里收一下汤汁,顺便把土豆也加进去一起煮软。加入适量的盐。等到汤汁变浓稠就可以了。注意:浓稠的汤汁可以用来拌饭吃也很香哦!

步骤 7
8

收好汤汁的猪蹄出锅了,快准备好足够的米饭吧!

步骤 8

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