妍女士红烧猪蹄
简单
4人份
黄先生以及朋友周先生夫妇都夸赞不停的妍姐牌红烧猪蹄，今天分享给大家。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个草果
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2勺料酒
- 2只猪蹄
- 3片香叶
- 4块葱
蔬菜类
- 2块姜
调味料
- 1勺酱油
- 20克冰糖
- 5克盐
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的猪蹄让卖家给切好大小适中的块，用清水浸泡2个小时，泡出血水。
2
锅中加入适量的水，冷水下入猪蹄。加入料酒1勺，葱2块，姜1小块，花椒，1个八角一起煮沸。煮沸后撇去浮沫。注意：猪蹄焯水时用1勺料酒，1个八角，2块葱和1块姜，另外1勺料酒待用，1个八角，2块葱，1块姜待用哦！
3
趁着水沸腾夹出来猪蹄，这样的猪蹄不会粘着未捞干净的血沫。
4
重新起锅加油，冷锅冷油加入冰糖。用小火熬个糖色。
5
待到糖色呈现焦糖的颜色时加入猪蹄翻炒均匀。再加入酱油，老抽调色。翻炒均匀后加入没过猪蹄的水。
6
再加入剩下的2个葱段，1小块姜，剩下的1勺料酒，香叶，八角，桂皮，干辣椒。然后倒入高压锅焖煮。注意：此时的猪蹄没有加盐调味，因为这个时候加盐，猪蹄的肉会收紧，就不会Q弹软糯了哦。
7
高压锅焖煮以后的猪蹄会很软烂，但是汤汁稀。这个时候再倒回到锅里收一下汤汁，顺便把土豆也加进去一起煮软。加入适量的盐。等到汤汁变浓稠就可以了。注意：浓稠的汤汁可以用来拌饭吃也很香哦！
8
收好汤汁的猪蹄出锅了，快准备好足够的米饭吧！
