黄先生以及朋友周先生夫妇都夸赞不停的妍姐牌红烧猪蹄,今天分享给大家。
675.0 卡
11.0 克
9.0 克
11.0 克
6.0 克
5.0 克
107.0 毫克
A,C
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
买来的猪蹄让卖家给切好大小适中的块,用清水浸泡2个小时,泡出血水。
锅中加入适量的水,冷水下入猪蹄。加入料酒1勺,葱2块,姜1小块,花椒,1个八角一起煮沸。煮沸后撇去浮沫。注意:猪蹄焯水时用1勺料酒,1个八角,2块葱和1块姜,另外1勺料酒待用,1个八角,2块葱,1块姜待用哦!
趁着水沸腾夹出来猪蹄,这样的猪蹄不会粘着未捞干净的血沫。
重新起锅加油,冷锅冷油加入冰糖。用小火熬个糖色。
待到糖色呈现焦糖的颜色时加入猪蹄翻炒均匀。再加入酱油,老抽调色。翻炒均匀后加入没过猪蹄的水。
再加入剩下的2个葱段,1小块姜,剩下的1勺料酒,香叶,八角,桂皮,干辣椒。然后倒入高压锅焖煮。注意:此时的猪蹄没有加盐调味,因为这个时候加盐,猪蹄的肉会收紧,就不会Q弹软糯了哦。
高压锅焖煮以后的猪蹄会很软烂,但是汤汁稀。这个时候再倒回到锅里收一下汤汁,顺便把土豆也加进去一起煮软。加入适量的盐。等到汤汁变浓稠就可以了。注意:浓稠的汤汁可以用来拌饭吃也很香哦!
收好汤汁的猪蹄出锅了,快准备好足够的米饭吧!