南瓜籽麦香软欧包（低糖低油）
简单
4人份
又是一款低糖低油的面包，南瓜籽仁的香味和黑麦香特别搭，减脂期的宝宝们也可以放心吃！
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食材清单
其他
- 100克黑全麦粉
- 10克黑全麦粉
- 110克水
- 150克高筋面粉
- 2.5克小麦胚芽
- 30克炼乳
- 40克烤熟的南瓜籽
- 4克即发干酵母
- 60克水
- 主面团：
- 汤种：
调味品
- 15克无盐黄油
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
196.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.提前把汤种材料全部混合拌匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，温度升至65度离火，放入密封容器冷却至室温后放入冰箱冷藏一个小时以上备用。
2
2.主面团除黄油以外的全部材料与汤种混合一起搅拌。
3
3.搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。
4
4.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
5
5.测试面团出缸温度25度，出缸温度在28度以内为宜。
6
6.加入南瓜籽仁揉匀。
7
7.将面团滚圆放温暖湿润处松弛发酵。
8
8.面团至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵完成。
9
9.将面团取出排气，平均分割成4份滚圆静置松弛10分钟。
10
1
11
松弛好的面团擀成椭圆形。
12
11.至上而下卷起。
13
12.两头和接缝处全部捏紧，搓成橄榄型。
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13.放入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵。
15
14.面团发酵完成后表面喷水撒适量面粉，用刀片在上面划三个口子。
16
15.放入提前预热好的烤箱进行烘烤。烘烤：上下火175度，烤箱中上层，烘烤20分钟
17
出炉后放烤架上冷却
18
冷却至室温后就可以切块了
