湘味鸡胗
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克胡椒粉
- 12克辣鲜露
- 15克野山椒
- 1克老抽
- 20克小米辣
- 300克鸡胗
- 30克泡豇豆
- 35克中芹
- 3克味精
- 3克花椒油
- 3克香油
- 50克二荆条
- 50克美人椒
- 50克蒜
- 5克生粉
- 5克鸡精
- 60克色拉油
- 6克一品鲜
- 6克蚝油
- 8克北京二锅头
蔬菜类
- 5克姜
调味品
- 3.5克盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胗上有层薄薄的小膜，用手把这层膜撕掉，清水处理干净。（不然会影响鸡胗口感）
2
将鸡胗改刀成麦穗花刀，
3
将鸡胗改刀成麦穗花刀，《去除鸡胗腥臭味，如果不腌制有一股腥臭味》
4
将300g鸡胗用盐1.5g胡椒粉
5
5g鸡精2g北京二锅头8g抓匀，加少许
6
姜去皮改刀成菱形片长；山芹切成长3.5cm段
7
野山椒改刀
8
5cm段；小米辣切
9
5cm段；
10
美人椒改刀成
11
7cm段，二荆条改刀成
12
7cm段
13
去皮蒜瓣切去头部按摩用刀拍碎、在用刀切碎
14
泡豇豆改刀成1cm段
15
锅中加入色拉油烧至6成热，下入提前腌制好的鸡胗滑熟即可。
16
锅中加入色拉油，油温3成、下入姜、蒜中火略炒、再下入野山椒
17
小米辣炒，下入泡豇豆炒香，再下入美人椒、二荆条炒香
18
再下入滑好的鸡胗、山芹、兑好的汁水爆炒均匀，
19
淋入香油、花椒油即可出锅
