详细步骤版熘肉段
简单
4人份
学自抖音厨房阿甘。如果不熘，就是干炸肉段，第五步，炸好就可以吃了。
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食材清单
其他
- 个青椒
- 勺料酒
- 十三香
- 根胡萝卜
- 瓣葱，蒜
- 生抽
- 老抽
- 耗油
肉类
- 五花肉
蔬菜
- 勺土豆淀粉
调味料
- 克盐
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉段尽量选偏瘦点的五花肉，如果选纯瘦肉炸出的肉段口感会感觉很柴。五花肉切骰子块，加入盐，十三香，料酒，大豆油，土豆淀粉，少量水，抓拌如图。
2
青椒，胡萝卜切好备用。
3
葱蒜备用。
4
油温五成热肉段下锅炸。肉段一定分开下，不要一坨子一起下，那样就粘到一起了，但是动作要快，否则前面的糊了，后面的还没熟呢，如果动作慢也可以把生的肉段先一个一个摆到盘子里，然后再往锅里下，速度会提高很多，而且肉段下锅后，如果有粘连，也不用担心，等肉段都漂上来，定型了，用炒菜勺子一碰就开了，如果一开始就碰它，淀粉就会粘到炒菜勺子上。如果第一次做，动作不熟练，可以分两三锅炸。
5
炸成这样就可以。
6
碗中加入耗油，生抽，老抽，盐，十三香，淀粉，少量水。前四样一定少放，因为肉里已经放盐了。
7
起锅烧油，中火下入胡萝卜，煸炒变色。
8
下入青椒翻炒几下。
9
下入葱蒜，加入调好的料汁（料汁下锅的前一秒，一定要保证淀粉全部搅拌融化）。
10
料汁下锅后，冒小泡，改小火，立即放入肉段，翻炒均匀即可出锅。
11
装盘，开吃
