花见烘焙Hanami——樱花杯子蛋糕
春意盎然的一款美好甜点， 从它就仿佛闻到了春天的气息。 润泽的黄油海绵蛋糕底， 顶部有芳香的巧克力夹层， 再加上美仑美奂的樱花与叶子装饰， 如此这边浪漫唯美，令人怦然心动。 制作的步骤稍繁复，需要分外用心哦！ 模具：烘焙用纸杯10个，或标准6连玛芬蛋糕模具2个（共做10枚蛋糕）、樱花型裱花嘴2F、树叶型裱花嘴110# 准备： 1，黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。 2，抹茶加入少量温水溶解成液态。 3，烘烤前将烤箱预热至180度。
食材清单
其他
- #装饰用
- #顶部装饰（奶油霜）
- 1/2大匙树莓果酱
- 1/2小匙细砂糖（蛋白用）
- 1/4小匙抹茶粉
- 10g水
- 10g草莓巧克力
- 120g低筋面粉
- 1个鸡蛋
- 1小匙泡打粉
- 20g蛋白
- 30g白巧克力
- 30g细砂糖（糖浆用)
- 60g牛奶
- 75g无盐黄油
- 适量小银珠
调味品
- 60g无盐黄油
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将回温了的黄油放入打蛋盆，用手动打蛋器搅拌成乳霜状后加入细砂糖搅拌均匀。然后分多次少量加入打散的蛋液，每一次都必须搅拌均匀。
分次少量加入牛奶，每一次都需要搅拌均匀，避免出现水油分离的状态。再加入过筛后的低筋面粉与泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀，直到看不到白色粉末，完成蛋糕糊。
用勺子将蛋糕糊倒入杯子或模具中，大约放到一半的高度即可。
放入预热到180度的烤箱中烘烤约20分钟后出炉，放在晾网上冷却。
将白巧克力和草莓巧克力混合，隔热水融化，用勺子涂在蛋糕顶部。
将蛋白和蛋白用细砂糖放入打蛋盆，用手动打蛋器打发到能拉出尖角的状态，完成蛋白霜。
在耐热容器中放入水和糖浆用细砂糖，放入微波炉加热约30秒，搅拌一下，再加热15秒，完成糖浆。
取出糖浆（注意防烫），将糖浆一点点地加入蛋白霜，用手动打蛋器快速搅拌，直至整体降到常温。
分3次加入恢复到室温的黄油，每一次都必须搅拌均匀，完成奶油霜。
将奶油霜分为两份，分别装入一个打蛋盆，一份加入树莓果酱，一份加入抹茶液，分别搅拌均匀。
将2F裱花嘴装入裱花袋，再在裱花袋中装入粉色的奶油霜，在每一个蛋糕顶部挤出3朵樱花（每朵直径约2-2.5cm）。
用110#叶子型裱花嘴在樱花旁边挤出3片绿色叶子，最后在樱花花朵中心放一些小银珠作为花蕊点缀，完成装饰。
