『奶油南瓜椰蓉堡』
🎃🎃🎃🎃🎃🎃 软嘟嘟 甜蜜蜜 胖乎乎 请你马上 立刻 给我吃它！ 此方可做大概24个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【中种】
- 【本种】
- 【椰蓉馅】（6个包的量）
- 100克牛奶
- 13克牛奶
- 180克淡奶油
- 25克黄油
- 260克水
- 300克南瓜泥（炒干）
- 300克鹰牌高筋粉
- 30克全蛋液
- 30克黄油（软化）
- 3克高糖酵母
- 50克蛋液
- 65克全脂椰蓉
- 700克鹰牌高筋粉
- 7克高糖酵母
调味料
- 30克糖粉
- 4克盐
- 7克盐
- 90克糖
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中种材料混合均匀 室温发至两到三倍大 内部呈现蜂窝状（忘拍图了）
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋 加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
取出排气 松弛十分钟
分割成80克一个的小面团 排气滚圆 松弛十分钟
椰蓉馅:黄油软化 加入糖粉打发一下下 然后分两次倒入蛋液 打匀
拌入椰蓉 最后加入牛奶 拌匀备用
松弛好的面团 包好椰蓉馅 放入模具 进行二次发酵 36°
发酵完成后刷一层薄薄的蛋液
我撒了点杂粮颗粒
~
用的这种
烤箱上火180下火210预热20分钟
烤制22分钟
时间温度仅供参考
出炉咯
