新加坡辣椒炒蟹｜美食台
简单
4人份
辣椒炒蟹是新加坡的名菜，风味来自桑巴酱、番茄酱、是拉差酱的巧妙平衡。炒的过程中，要酱汁渗入螃蟹，让蟹肉的鲜甜完全释放。吃蟹剩下的酱汁用来蘸馒头、配饭、拌面，都是一流！
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食材清单
其他
- 100克番茄酱
- 100克红葱头碎
- 10毫升鱼露
- 1只肉蟹
- 1颗鸡蛋
- 20毫升料酒
- 5克香茅碎
- 600毫升水
- 600毫升花生油
- 60克是拉差酱
- 60克桑巴酱
- 80克辣椒碎
- 少许淀粉
蔬菜
- 20克姜末
- 30克蒜末
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做这道菜选用两斤多的肉蟹。先将清洗干净的蟹去壳，摘除不要的心肺、腮部，将蟹身斩大件，蟹块蘸淀粉封口；
2
起油锅，用中火将蟹件炸至上色，捞出待用；
3
接下来制作调味的酱汁。取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱、是拉差酱（Sriracha）、鱼露、糖，煮沸后关火，盛出备用；
4
热锅起油，先下姜末、蒜末、红葱头碎、香茅碎煸出香味；再加入红辣椒碎、桑巴酱炒匀；
5
然后放入炸过的蟹件，翻炒，让香料的味道与蟹肉充分结合；
6
淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁，兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟；
7
最后倒入蛋液，立刻翻搅，让蛋花包裹蟹肉，就可以关火盛盘；
8
这道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好了；
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