宫举私房酱牛肉+卤蛋
简单
4人份
作为一名南方人，一直忘不了小时候“不老神鸡”的味道！（如果你是北方人，暂且原谅你不知道吧）队友说“万物皆可卤”，放进神奇的卤，你就打开了一扇神奇的大门。
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食材清单
其他
- 8个干辣椒
- 个八角
- 克牛腱
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 块桂皮
- 片香叶
- 粒花椒
- 鸡蛋
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 克冰糖
- 勺酱油
豆制品
- 勺黄豆酱
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
浸泡。既然万物皆可卤，那么牛腱子自然是最好的（我一定是来搞笑的吧…）在水中浸泡约3个小时，可以用筷子戳一些洞，有助于血水排出。水浑浊了就换，也可手动将血水排出。
2
焯水。整块牛腱子冷水下锅，加入两勺料酒两片生姜，大火煮沸，撇去浮沫！！！（重要的事情三个感叹号）一定要撇干净浮沫！不然牛肉容易有膻味。
3
洗肉。焯水后将牛肉放水里再次冲洗，可以用筷子戳一下是否还有血水，如果还有不少血水，那就手动排血吧！
4
调料。拍大腿后悔忘了拍一张调料准备图！老饕们看文字脑补吧…大概是干料：7根干辣椒、5颗八角、四片香叶、8片生姜、2节大葱、几粒花椒、2片桂皮…湿料：4勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、一勺黄豆酱（家里没黄豆酱 用的豆瓣酱，味道差不多，但有豆豆），一勺白砂糖。（根据个人喜好可调整调料用量）一股脑儿倒进去！
5
小火慢炖。大火煮开后转小火，慢炖2h左右，高压锅可能只需45m？
6
同时开始煮鸡蛋！
7
煮煮煮…煮煮煮…煮煮煮…记得中途来探视一下哦！
8
收汁。差不多柔软了大火收汁。收汁过程中将干料捞出，剩下一锅干净的肉蛋！基本完成。
9
晾凉切块。等肉差不多晾凉，捞出来切成几小块，继续浸泡在汤汁里更好入味。最好放入冰箱冷藏，隔天切片享用。
10
冷藏。冷藏了一晚上，牛肉和卤蛋更入味了！
11
切片开吃。色泽诱人，香气扑鼻，味道更是没得说！！！嗯！中午做个牛肉面吧哈哈哈哈哈
12
牛肉面！
