小美柠檬海棉杯子蛋糕
简单
4人份
是时候赞一下这部俗称“小美机”的德国做饭神器。 今天单讲做“海棉蛋糕”。做过的同学都知道，打发全蛋很麻烦。要煮一锅热水把打蛋锅放上去在37度到40度之间打发。这个温度不好拿捏，很麻烦。打发时间需要20分钟—30分钟。 用小美机，德国人可以精准的让锅的温度恒定在40度，插入蝴蝶棒，12分钟，就能把蛋糊打好。 下一个神操作来了。一般打好蛋糊筛粉进去，大师讲要用“杰诺瓦士搅拌法”搅拌80下才能得到一个理想的面糊。这个过程要求手法正确，力度轻柔稳定。搅拌不好消了泡，蛋糕就毁了。 小美机呢，5秒，拌匀面糊。只用5秒，只需5秒。泡泡还来不及消失面糊已拌好。 不用放泡打粉，不会回缩，不会塌腰，蛋糕体细腻，完美。
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食材清单
其他
- 165克低筋面粉
- 30克柠檬汁
- 5个/50g一个鸡蛋
- 70克黄油
- 一只份量柠檬皮屑
坚果
- 若干杏仁片
调味料
- 1.5克盐
- 150克细砂糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡蛋全部放入小美锅里，设置时间7分钟/温度40度/速度3.5，插入蝴蝶棒开始打发。细砂糖分次放入，平均1分钟放一次。
2
7分钟以后，分三次2分钟/40度/速度3.5继续打，每次结束以后都要打开盖子观察蛋糊的状态。能够滴落3⃣️秒不消失纹路就是打好了。
3
蛋糊打好以后，把过筛两次的低筋面粉放入锅内，把柠檬皮屑一起放入。时间5秒/速度4拌匀成面糊。打开用刮刀把盖子上的面糊刮到锅底。
4
在打蛋糊的时候，用一个小锅把柠檬汁和黄油融化放凉。这个时候把柠檬汁和黄油混合液倒入面糊里面。时间5秒/速度4拌匀
5
把拌匀的面糊倒进纸杯里面，洒上杏仁片，放烤箱中层，温度160 /20分钟可出炉。
6
蛋糕出炉以后放凉，再放进保鲜盒里密封一晚，让蛋糕变得油润松软。
