转：香草奶油馅北海道戚风
简单
4人份
爱戚风蛋糕，也爱香草奶油。将这两者结合起来，就是最温柔的香草奶油馅儿北海道戚风蛋糕。 今天给大家的方子，大概12个小杯子蛋糕的量，做给家人送给朋友一定都是甜蜜的惊喜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 10g低粉
- 10g玉米粉
- 12个方形纸杯
- 180度上下火中层15分钟
- 200g牛奶
- 2只蛋黄
- 30g植物油
- 35g低粉
- 4只鸡蛋
- 少许香草精
- 香草奶油馅
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 50g细砂糖
- 80g细砂糖
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
北海道戚风
2
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌；
3
在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀；
4
在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀；
5
将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒；
6
蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性；
7
分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡；
8
完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋；
9
入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙；
10
出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象。
11
香草奶油馅
12
将蛋黄略打发；
13
低粉和玉米粉混合过筛入蛋黄中，搅拌均匀；
14
牛奶和细砂糖加热至砂糖融化，牛奶微微沸腾；
15
将1/3热的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，一定要一边高速搅拌一边缓缓倒入，以免高温的牛奶将蛋黄烫成蛋花；
16
将混合完成的蛋黄糊倒入剩余的2/3牛奶中搅拌均匀并过筛一次；
17
将牛奶蛋黄糊倒回锅中，小火边加热边搅拌至逐渐浓稠，关火后将锅坐在冷水中仍不断搅拌至降温；
18
将100克淡奶油打发至出现明显纹路；
19
取晾凉的蛋黄糊与打发淡奶油混合搅拌均匀后，冷藏备用；
20
选一只泡芙花嘴，将冷藏过的香草奶油馅注入蛋糕中，蛋糕体塌陷部分会逐渐膨胀，食用前洒糖粉装饰。
