虾仁烧麦
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130克鸡蛋加沸水
- 250克糯米
- 260克面粉
- 一个八角
- 一个烧麦半只虾仁
- 一小把儿花椒
- 七八个丁香
- 两片桂皮
- 适量广式香肠
- 适量生抽
- 适量胡萝卜
- 适量花生油
- 适量蚝油
- 适量豌豆
- 适量醋
- 适量香菇
- 适量麻椒油
蔬菜
- 10克南瓜粉
营养成分
热量
465.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:糯米提前泡一晚上，蒸锅冷水上锅上气后蒸25-30分钟，我是泡了4小时，电饭煲煮的，水量要比平时煮饭少一半
2
2:香菇，五花肉，胡萝卜都用料理机打碎，不要很碎，要有颗粒感
3
3:起油锅，入五花肉煸炒变色，放胡萝卜碎，香菇碎继续翻炒出香味，再放入玉米粒，豌豆，接着调味，口味要比平时的菜咸，因为后面还要跟糯米饭混合
4
4:把煸炒好的馅倒入煮好的糯米饭里，放切碎的小葱，用力搅拌混合均匀，尝下味道再做调整，放凉备用
5
5:这里我们用的是半烫面做烧麦皮，口感会更有韧劲，很Q的感觉！250克粉加125克开水混合，然后再加250克粉125克冷水混合，揉到三光，醒20-30分钟，直接搓成长条，分小剂子，擀圆，跟饺子皮差不多操作，最后用擀面棍在烧麦皮周围轻轻按压一下，顺着一个方向，这样边缘就会有花边，看下面👇🏻图
6
6:包的时候放一半馅，再放一个虾仁，然后再放一半馅，用虎口收起来就好了！
7
7:水开上锅蒸5分钟焖5分钟
8
花卷皮
9
一半馅放虾仁，上面再放一半馅
10
一口下去就吃到虾仁了，软糯鲜香，很Q的烧麦皮，记得一定要做半烫面的皮！
