[西学东渐]中华惠灵顿牛排!

简单 4人份

惠灵顿牛排在西方并不算是什么复杂的高级料理,只不过在中国的厨房中有一些源料并不常见,于是我决定用一些更加本土化的材料重新设计这个菜谱。 让这道西方的料理变成风味相似的中华家常菜。 这道菜大致分为四个部分: 牛肉,饼皮,蘑菇酱,蔬菜

[西学东渐]中华惠灵顿牛排!
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食材清单

其他
  • 1个蘑菇
  • 1个鸡蛋
  • 1勺橄榄油
  • 1块牛排
  • 2勺生粉
  • 2勺蚝油
  • 2勺黑胡椒
  • 2片火腿
  • 30克黄油
  • 3大勺面粉
蔬菜类
  • 半个洋葱
调味料
  • 2勺盐
  • 2勺糖

营养成分

热量

676.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

365.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

取一块牛肉,200至300克之间,厚薄皆可,厚有厚的处理方法,薄有薄的处理方法。

步骤 1
2

*千万不要选筋过多的肉!

步骤 2
3

先将牛肉拍松,抹上盐2勺与胡椒1勺(最好用手抹,均匀入味),再刷上橄榄油(普通菜油也勉强可以)放入冰箱冷藏腌制一晚(我可是腌制了两天两夜呢)

步骤 3
4

然后先做蘑菇酱,取蘑菇一朵、洋葱半个,全切丁,洋葱先下锅油煎加入两勺糖,等洋葱焦香后倒入蘑菇丁。

步骤 4
5

快速调一小碗淀粉水,加小半碗水、两小勺淀粉、两勺蚝油,快速搅匀倒入,不然就糊了。放入适合黑胡椒,收汁先出锅。

步骤 5
6

我这碗有点偏稠,可以少放些淀粉。

步骤 6
7

蘑菇酱完成。

步骤 7
8

做面饼。这里我用的是普通煎饼的方法,一个鸡蛋,三大勺面粉,5克左右黄油一片加入小半碗水拌匀。我还加了一把火腿丁,不是必要的,可以不用加。

步骤 8
9

锅中放入一片黄油烧至融化,倒入面糊,煎至定形,颠祸时能够脱锅,表层没有明显液体即可。出锅装盘静置。

步骤 9
10

倒入香菇酱铺平,饼底完成。

步骤 10
11

接下来煎牛排。刚出冰箱牛排比较冷。我用微波炉大火打了一分钟。

步骤 11
12

锅中放入两片黄油,小火慢煎,但其实这时候牛肉很容易焦,但焦一点并不会影响口味,还会让牛肉更香,别太焦就行。

步骤 12
13

我煎到表面略焦就出锅了,毕竟太焦了不好

步骤 13
14

青菜开水烫熟切掉菜根摆盘。

步骤 14
15

把牛肉用刚才的饼卷起来,用刀切开。

步骤 15
16

会发现里面明显还是很生

步骤 16
17

要重新下锅,但是如果选用的牛排比较薄的话到这一步就可以结束了。

步骤 17
18

牛肉切一至二公分左右的厚块重新下锅,仍然用黄油煎。煎至表面略焦出锅。

步骤 18
19

这时候吃刚好七成熟左右。

步骤 19
20

中华惠灵顿牛排,完成!

步骤 20
21

不错,确实不错。

步骤 21

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