［西学东渐］中华惠灵顿牛排！
惠灵顿牛排在西方并不算是什么复杂的高级料理，只不过在中国的厨房中有一些源料并不常见，于是我决定用一些更加本土化的材料重新设计这个菜谱。 让这道西方的料理变成风味相似的中华家常菜。 这道菜大致分为四个部分： 牛肉，饼皮，蘑菇酱，蔬菜
食材清单
其他
- 1个蘑菇
- 1个鸡蛋
- 1勺橄榄油
- 1块牛排
- 2勺生粉
- 2勺蚝油
- 2勺黑胡椒
- 2片火腿
- 30克黄油
- 3大勺面粉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 2勺盐
- 2勺糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
365.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取一块牛肉，200至300克之间，厚薄皆可，厚有厚的处理方法，薄有薄的处理方法。
*千万不要选筋过多的肉！
先将牛肉拍松，抹上盐2勺与胡椒1勺（最好用手抹，均匀入味），再刷上橄榄油（普通菜油也勉强可以）放入冰箱冷藏腌制一晚（我可是腌制了两天两夜呢）
然后先做蘑菇酱，取蘑菇一朵、洋葱半个，全切丁，洋葱先下锅油煎加入两勺糖，等洋葱焦香后倒入蘑菇丁。
快速调一小碗淀粉水，加小半碗水、两小勺淀粉、两勺蚝油，快速搅匀倒入，不然就糊了。放入适合黑胡椒，收汁先出锅。
我这碗有点偏稠，可以少放些淀粉。
蘑菇酱完成。
做面饼。这里我用的是普通煎饼的方法，一个鸡蛋，三大勺面粉，5克左右黄油一片加入小半碗水拌匀。我还加了一把火腿丁，不是必要的，可以不用加。
锅中放入一片黄油烧至融化，倒入面糊，煎至定形，颠祸时能够脱锅，表层没有明显液体即可。出锅装盘静置。
倒入香菇酱铺平，饼底完成。
接下来煎牛排。刚出冰箱牛排比较冷。我用微波炉大火打了一分钟。
锅中放入两片黄油，小火慢煎，但其实这时候牛肉很容易焦，但焦一点并不会影响口味，还会让牛肉更香，别太焦就行。
我煎到表面略焦就出锅了，毕竟太焦了不好
青菜开水烫熟切掉菜根摆盘。
把牛肉用刚才的饼卷起来，用刀切开。
会发现里面明显还是很生
要重新下锅，但是如果选用的牛排比较薄的话到这一步就可以结束了。
牛肉切一至二公分左右的厚块重新下锅，仍然用黄油煎。煎至表面略焦出锅。
这时候吃刚好七成熟左右。
中华惠灵顿牛排，完成！
不错，确实不错。
