黑糖珍珠戚风奶油蛋糕
借着最近黑糖的大风，磕了一个全黑糖蛋糕，其实就是把原来的白砂糖全部换成黑糖而已，所以还是相当基础的啦！ 最近很喜欢烫面戚风，口感上会更加湿润细腻一点，而且烤后不需要倒扣也不会回缩，特别适合我这样的懒人，经常有事情没空管，就让它一个蛋糕再默默待一会，它也完全没有意见😂😂😂 黑糖也是糖，英语叫brown sugar，比白砂糖多了一些杂质，但是这杂质反而增添了不一样的风味，不要迷信什么补血不补血的，就是风味不同的糖啦！ 好啦，方子是8寸圆模的。
食材清单
其他
- 100克水
- 180克木薯粉
- 300克35%奶油
- 40克过筛黑糖
- 50克黑糖
- 60克牛奶
- 6个鸡蛋
- 70克色拉油
- 70克黑糖
- 85克面粉
- 黑糖奶油：
- 黑糖珍珠材料：
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
色拉油隔水加热，下面的水沸腾后继续中火加热约一分钟即可筛入面粉。
筛入面粉后是这样的状态，像米糊。
加入牛奶，我加的是冰牛奶所以这样了，没关系的，后面还有蛋黄呢！
蛋黄蛋白分开，蛋白中加入所有的黑糖打发，我比较懒的每次都是这样一次性全加了，勤快的同学可以分三次加，黑糖最好过筛，我忘了，哈哈哈。
对了此时预热烤箱150度，中下层放入放了水的烤盘。
加入蛋黄后的面糊，细腻均匀。
打发好的蛋白糊，是直角勾但是不会特别硬的那种。
先舀三分之一蛋白糊到面糊中，翻拌均匀。
翻拌好以后倒入剩余的蛋白糊中。
翻拌均匀，倒入放了纸的模具中，铺纸是为了好脱模，铺的好可能连模子都不用洗，多省事啊！
烤箱中下层水浴，150度烤60分钟左右。
出炉，不裂不塌，美美哒！
烤蛋糕的时候可以用来做珍珠：黑糖加水放锅里烧开，保证黑糖全部融化，关火，然后倒入木薯粉迅速翻拌成团。
然后我忘记拍照片了，就是一个面团放到案板上揉一会，擀成扁的饼然后切成小丁揉成小球。
烧水，开水下锅，等珍珠都飘起来，继续煮两分钟关火，焖两分钟，珍珠就透明了。
珍珠沥水捞出，再撒点黑糖拌一下。
等蛋糕凉了以后可以打奶油，奶油加过了筛的黑糖打至七分发，蛋糕切开抹上那样放一点珍珠做夹心。
盖上另一层蛋糕体，把剩下的奶油涂上，我是抹面杀手大家就忽略了吧！
