粉嫩汉堡包
简单
4人份
很喜欢吃汉堡，奈何热量高不太敢吃，自从喜欢上了烘培，再也不用愁了，低热量零食随手可做，那么多大神的配方都超棒，自己动手丰衣足食😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10ml玉米油
- 120g高筋面粉
- 1个番茄
- 1个鸡蛋
- 20g奶粉
- 2g酵母
- 2勺蜂蜜
- 30ml蛋液
- 40ml(2勺)炼乳
- 5g红曲粉
- 5g黄油
- 6个鸡蛋
- 6片芝士片
- 80g高筋面粉
- 80ml水
- 主面团
- 其他
- 刷表面用预留蛋液
- 少量料酒
- 我只有一个汉堡模
- 装饰用白芝麻
- 适量生姜粉
- 适量生淀粉
- 适量黑胡椒粉
- 酵头
肉类
- 400g牛肉
- 牛肉饼
蔬菜类
- 适量洋葱
调味品
- 适量味极鲜酱油
调味料
- 1小撮盐
- 25g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头部分材料混合，用筷子搅拌成顺滑无颗粒状，室温发酵4个小时左右至很多气泡状态(最好时间长点)，放冰箱冷藏2天
2
酵头取出备用
3
将主面团材料除黄油和红曲粉外混合放入面包桶，加入酵头启动和面程序
4
和面半小时后加入黄油继续揉10分钟
5
取出手揉摔打一会揉至扩展阶段，刚开始挺粘手，继续揉很快就变得光滑了
6
切下一小块，能出膜了，也可以不用，扩展就行
7
揉好的面团放入面包机启动发面程序
8
加入红曲粉，其实是我上面忘了加，发酵一个半小时到2~2.5倍大，用手沾粉戳洞不回缩就好了
9
发酵好后再次启动和面程序2分钟，排出空气
10
分割，平均分成6份(每个大约70g左右)，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
11
松弛好后再排气重新揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜放入烤箱，底下放一碗热水进行二次发酵到2倍大
12
准备鸡蛋液
13
表面刷一层蛋液撒上白芝麻，烤箱预热，170度18分钟，取出冷却后脱模
14
准备牛肉馅，牛肉切块搅碎，加入洋葱末+黑胡椒粉+盐+料酒+生姜粉+酱油+淀粉+1个鸡蛋拌匀摔打(有韧劲)腌制20分钟
15
揉圆压扁，锅内放油两面各煎3分钟
16
汉堡胚横切2片，放入牛肉饼+芝士片+番茄片+煎鸡蛋1个+丘比特沙拉酱
17
包好保鲜膜放冰箱冷藏，要吃拿出来热下
18
拍照都是美美的，开吃
