蛋黄溶豆(适用于32L烤箱)

简单 4人份

孩子8个月开始,就学着给她做溶豆。 后来孩子大了,再去学着做蛋白霜、戚风、饼干、面包,再一回头看,溶豆还真的还是简单的~ 我本来是借鉴的另一位下厨房宝妈(@a大宝宝)的方子,但是不知道我的烤箱小还是因为什么原因,每次挤完溶豆,裱花袋里都是剩一些,我调整了一下方子,32L烤箱一烤盘刚刚好。 记录一下,有经验的宝妈可以提出意见~

蛋黄溶豆(适用于32L烤箱)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 12克奶粉
  • 2个蛋黄
  • 两三滴,没有可以不放,或者放两三滴白醋柠檬汁

营养成分

热量

397.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

984.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋黄放在无水无油的容器中(有柠檬汁或白醋就加两三滴,没有就不加,目的是去腥),打发到写出的八字不易消失,具体请参见视频(开始做溶豆的时候没有拍视频,这是今天做蛋糕拍的,做画八字的参考,两个蛋黄的量没有这么大)

2

把奶粉筛入打发好的蛋黄里,翻拌均匀(一定要翻拌,或者十字、Z字形拌,否则容易消泡,消泡的后果就是烤完不是溶豆,是“溶饼”🤣)。然后装入裱花袋(没有裱花袋的可以拿结实点儿的保鲜袋,效果一样的~)

3

挤溶豆。烤盘里铺上硅油纸,或者有烤垫的铺上烤垫~烤垫更环保,请忽略家里爱表现的大猪蹄子挤的溶豆,简直没眼看

4

开烤。烤箱上下管140度预热,然后放中层110度烤20分钟。不同烤箱脾气不一样,烤的时候观察一下,随时调整。

5

收尾。烤完晾凉后密封保存。可以买漂亮的瓶子,也可以用家里现成的,比如味多美家的小包装瓶,特别好用🤣没瓶子的,储奶袋也可以。啥也没有的,保鲜袋是最后的倔强了~

6

身边的宝妈问我用的哪个打蛋盆~两个蛋黄嘛,用比较尖底的碗就行。

7

专门把碗拍了个照片😂😂因为只有两个蛋黄,这个碗也得稍稍歪一下,斜着打蛋黄

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