Q弹爽口的鸡肉玉米肠（第一次做记录下比例，方便下次做）
简单
4人份
家里有一包去皮的鸡腿肉，做了一次宫保鸡丁用了几片，逛超市看到卖玉米肠，就想着自己做来试试。在某宝买了肠衣，找了个不搬砖的日子开始动手。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克花生油
- 150克土豆淀粉
- 200克冰水
- 200克玉米粒（焯过水）可以切碎些方便灌入
- 3.5斤（按需制作）鸡胸肉或去皮的鸡腿肉
- 30克生抽
- 30克食用盐
- 3个鸡蛋清
- 60克蚝油
- 按口味适量放黑胡椒粉
- 若干羊肠衣
- 适量料酒或米酒
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
206.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用的是这种羊肠衣，打开用水冲洗掉表面的盐，放些料酒泡一小时。
2
家里没有料酒了，放了一点米酒水一起泡。
3
把肉类冲洗干净控水。
4
用的是已经去皮去骨的纯鸡腿肉。
5
放入搅拌机打成肉泥。
6
我是打到图中这样的状态。
7
加入盐，蚝油，生抽，料酒搅拌均匀
8
家里面没有料酒，我放了点米酒代替。😂
9
用冰水化开淀粉
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分三次倒入肉泥中搅拌均匀。
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尽量往一个方向搅拌，搅拌淀粉水都吸收到肉泥中，倒入油继续搅拌至跟肉泥混合在一起。
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倒入飞过水的玉米粒搅拌混合
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搅拌好的鸡肉玉米馅放入冰箱冷藏两个小时。
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这时候可以洗肠衣，把肠衣的一端套在水龙头口，开水冲洗二至三次。（我也是第一次做，按照买肠衣的说明操作的。😂）
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这灌肠的工具是买肠衣搭配的。
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在灌肠工具上套上肠衣（有说明书认真看）😂
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灌肠不要灌太满，要试着来，找到自己的方法就顺手了。
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花了些时间得的成果
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用配有的棉线把肠一节一节的扎起来。
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用牙签把有空隙的地方扎破排气。
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分结扎好的肠
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为了吃起来口感爽脆，可挂起来晾至表皮干爽
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我是不好挂，摆放到漏网上，当天阳台风大，晾了差不多两个小时表皮就干了。
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听说可以用电风扇吹哈😂
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表皮晾干的鸡肉肠。
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锅中放入清水，放入晾干表面的鸡肉肠
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冷水下锅，中小火加热
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让鸡肉肠慢慢浸熟
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水开后关小火再煮五分钟捞出晾凉
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做多的鸡肉肠可以放凉后放保鲜袋放冰箱冷冻保存。
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切记中小火煮
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煮好的鸡肉肠
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晾凉后把线头剪掉。
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上一盘成品，哈哈。
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可以加工煎一下
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没有做完的肉馅做成了鸡肉玉米丸子，试吃一个口感也是不错哦。
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放冰箱冷藏起来，下次吃。
