姐姐家的五谷馒头
简单
4人份
快半夜12点了 还不睡 就为了记下姐姐家宇宙无敌好吃五谷发面馒头的奥秘 明天6点半还起得来么我 方子by小凯
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食材清单
其他
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一把黑豆，一把红豆，一把黑芝麻，一把核桃，一把黄豆打成豆浆。豆豆要提前泡一天，或一夜。
2
豆浆机一般是一升的量，我留下500ml慢慢喝，剩下的加红糖，两大勺(或以自己的口感)，晾凉
3
晾凉后加7克发酵粉搅匀后加面粉，500ml的豆浆大概要1kg面！主要我家吃货块头比较大！
4
一边慢慢加面粉，一边用筷子慢慢搅，继续慢慢加面粉，直到出絮了，再看情况揉面团儿，避免沾一手
5
成面团以后就盖一块布，或盖上容器的盖子，40分钟至一小时，它自己就发酵了，然后你把它再揉成面团，如果太黏，可以再加一些面。又揉成面团后，如果着急吃，可以揉成小团儿，上锅蒸。如果不着急，可以等待二次发酵，它会再次胀起来。二次发酵后，再揉成馒头状，上锅蒸，口感更好
6
如果想让馒头开花儿，那就在加酵母后，等同加酵母份量三分之二的小苏打！比如酵母是9g，小苏打加5-6克就行了！
7
别忘了在蒸笼上面放屉布 大火蒸15分钟，小火十分钟！我家火慢。明火的话可能20分钟就搞定了
