红茶酥皮百香果菠萝包
简单
4人份
想吃不一样的菠萝包，试试红茶酥皮覆盖的百香果菠萝面包吧。菠萝包没有菠萝，有的只是百香果！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130g百香果汁（过滤）
- 250g高筋面粉
- 30g全蛋液
- 33g全蛋液
- 3g酵母
- 45g无盐黄油
- 4g伯爵红茶叶碎
- 95g低筋面粉
- 菠萝皮：
调味品
- 20g无盐黄油
- 50g白砂糖
调味料
- 1g盐
- 2g盐
- 45g糖粉
谷物
- 面包体：
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去百香果肉进料理机打碎过滤得果汁130g左右，我用了五大个百香果！（也可以不用料理机直接过滤取汁）
2
除黄油外其他面包体的材料放面包机里揉至扩展阶段。
3
接着放入常温软化好的黄油块继续揉至完全阶段，最好能出手套膜。进行第一次发酵～（放了比较多的糖不然面包体会比较酸，这个糖量我觉得是比较合适的）
4
发酵的时候做菠萝皮～常温黄油打至顺滑后加入糖粉和盐（一定要少，一小撮就可以了），打匀打顺后分三次加入常温全蛋液，每次打至均匀吸收后再加入下一次。打好后筛入低粉，用刮刀大致拌匀。
5
最后加入红茶叶（我用的是伯爵茶包，味道比较明显，用了两小包），拌匀后放冰箱冷藏备用。
6
第一次发酵完取出排气，分成大约80g一个的面团，我分了六个刚好。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
去菠萝皮36g左右，刚好对应六个面团。稍微搓圆，在手中按扁（这个配比我我觉得不会太粘手），盖在排气整形好的圆面团上面。
8
慢慢按压扩展到整个面团表面，直至看上去完全覆盖，可以稍微压到底部，等下烤完比较好看。
9
用小刀压一下格子纹路（因为我没有压纹的工具，但是又想吃美美的格纹菠萝包，所以耐着性子用刀子轻轻压的！）。放温暖处第二次发酵。
10
烤箱预热180度。发酵完菠萝皮表面刷全蛋液。
11
烤15～20分钟，趁热吃菠萝皮好脆，超好吃，伯爵茶和百香果想不到这么搭！我隔天吃还是脆的～虽然最后格纹不是很明显哈哈哈
