虾仁豆腐蒸蛋（附蛋羹嫩滑的重点） 宝宝辅食食谱菜谱
简单
4人份
适宜月龄：10+ 今天给大家分享一款高颜值的鸡蛋羹做法，不光好看，营养密度也高了好几倍。我这里给大家划出了重点，保证新手也能蒸出嫩滑如布丁的蛋羹。 ***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。 ***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1根秋葵
- 2只大虾仁
- 60克豆腐
蔬菜类
- 2片姜
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。
2
这里我用的是内酯豆腐，宝妈们也可以替换成嫩嫩的水豆腐，不建议换成老豆腐哦。
3
如果宝宝不喜欢豆腥味，可以把豆腐提前蒸一蒸或焯焯水。
4
豆腐切成小块，虾仁去除虾线切成小丁，秋葵切片备用。
5
如果宝宝怕腥，可以提前用生姜腌一下虾仁，腌10分钟左右就可以。
6
虾仁腌好后挑出姜片，与豆腐一起码入碗中。
7
另取一个碗，打入一个鸡蛋，充分搅散，再加入50克温水搅拌均匀。
8
注意一定要加温水，水温要高一点，大概七八十度那样，这是蛋羹嫩滑的关键。
9
把搅拌好的蛋液过筛，直接滤到码好虾仁和豆腐的碗里。
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过筛是为了滤掉蛋液表面的气泡，同时去除掉蛋筋，这样蒸出来的蛋羹更滑嫩。
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在蛋液表面点缀上秋葵就可以上锅了。
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把盛蛋液的容器放在蒸屉上，盖上一个盖子，冷水上锅，中火烧开后调中小火蒸12分钟就可以出锅了。
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蛋液嫩滑的关键：一是要加温度偏高的温水，二是蒸的时候一定要盖上盖子。
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虾仁是红的，秋葵是绿的，蛋羹是浅黄色的，这样搭配起来煞是好看。
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至于营养我就不用多说了，比普通蛋羹要高出10倍不止，口感却一点也不逊色呢。
