丹麦蒙布朗
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 栗子奶油
其他
- 120克低筋面粉
- 144克水
- 16克奶粉
- 240克，裹入用歌文片状黄油
- 280克金像面包粉
- 40克黄油
- 80克蛋
- 8克即发干酵母
- 栗子仁
- 食用金箔
- 馅料用卡士达奶油
水果
- 镜面果胶
调味料
- 40克细砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵母放在配方中的水里溶化
2
将所有面团原料放在一起和匀后，立即送入冰箱冷冻1小时左右
3
开酥前将片状黄油取出，敲打并擀压成正方形
4
将冷冻后的面团取出擀成大大的正方形，将黄油放在面团中间后，四角翻上来并捏紧
5
将面团顺一边擀成长方形大片，自左右各1/3处向内折，完成一次3折（图3）
6
将面团顺折过的边再次擀长，自左右各1/3处向内折，完成第2次3折
7
将面团送入冰箱冷冻30分钟左右
8
将冷冻后的面团再次擀长后自左右各1/3处向内折，完成第3次3折。⒐将面团送入冰箱冷冻30分钟左右
9
将丹麦面团擀至4mm厚，用利刀切割成10×10cm的正方形，排到烤盘上，送入发酵箱进行最后发酵
10
最后发酵结束，面团表面刷蛋液，手沾水在面团中间按出凹陷（图。因面团表面刷了蛋液，如果手不沾水去按的话，手会粘在面皮上
11
在凹陷处挤入适量卡士达奶油（图4）
12
入预热200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右
13
出炉后移至烤网上放凉
14
在卡士达奶油中间放一粒栗仁，转圈挤上栗子奶油
