弗洛伦汀焦糖杏仁酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- #饼底
- 100#焦糖杏仁层
- 125g黄油
- 140g杏仁片
- 250g低筋粉
- 4个土鸡蛋蛋黄
- 80g枫糖浆
- 90g淡奶油
调味料
- 50g无盐黄油
- 50g细砂糖
- 60g糖粉
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作饼底：
2
1. 22度下，黄油软化，分2次加入糖粉，打发到位；
3
2. 逐个加入22度的蛋黄，充分乳化；
4
3. 筛入低粉，切拌均匀。烤盘垫油纸，将面团平铺按压均匀，并用牙签插上小眼；
5
4. 烤箱预热，170度，25分钟。
6
制作焦糖杏仁层：
7
1. 鲜奶油、细砂糖、枫糖浆、黄油到入锅中，中火，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化。煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄）。加入杏仁片后混合均匀；
8
把焦糖杏仁倒在烤好的饼底上
9
烤箱提前预热，170度，25分钟。烤好后拿出稍放凉，翻倒过来，用刀切成方块。
