提拉米苏（戚风蛋糕版）
好吃的提拉米苏人人都爱，可是孩子吃，带酒的始终不放心，哪怕一点点妈妈也担心，所以来个戚风蛋糕版的吧。 备注：最近自己做了一个手指饼干版的提拉米苏，比戚风蛋糕的好操作，也是不带酒的，只需要把下面的戚风蛋糕换成手指饼干，配上煮好的咖啡原液（纯黑咖啡，不要加糖），然后手指饼干轻沾咖啡原液，排两排，分别挤上芝士糊就可以。
食材清单
乳制品
- 210克淡奶油
其他
- 10克玉米淀粉
- 12克可可粉
- 230克马斯卡彭芝士
- 36克牛奶
- 36克玉米油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 52克细砂糖
- 54克低筋面粉
- 6寸戚风蛋糕胚子
- 一勺鲜牛奶
- 几滴柠檬汁
- 芝士糊部分
- 适量可可粉
蛋类
- 蛋白霜部分
- 蛋黄糊部分
调味品
- 18克细砂糖
- 24克细砂糖
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
三个蛋黄加入细砂糖，玉米油和牛奶搅拌
把低筋粉，玉米淀粉和可可粉一起混合过面粉筛
筛好的面粉倒入第一步的蛋黄液中，用打蛋器手动混合好
打发蛋白，糖分三次加入，第一次加入打发到图中状态
第二次加糖打发到图中开始出现纹路
第三次加糖打发到图中的硬挺状态
取三分之一蛋白霜放进混合好的蛋黄糊中，搅拌好。
再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜中，混合好，不要使劲搅拌，慢慢按压。
烤箱先160度预热好，放进预热好的烤箱中。有朋友肯定奇怪为什么我放的是烤盘，不是蛋糕模具。一是为了省时间，二是我的模具还没有到家，但是又着急要做。我放在烤盘中，烤了15分钟，结束，相信我，如果你恰好也没有模具，然后你也不想买，做提拉米苏完全可以采用这个办法。
取出来放凉，这是蛋糕的切面，蜂窝形状超级好，口感更不用说，切下来的小条条已经进了小朋友的肚子啦。
接下来做芝士糊部分。鸡蛋和砂糖隔水融化，加一勺鲜牛奶，搅拌8分钟左右，直到蛋黄开始泛白。
室温下融化芝士
室温融化好的芝士中倒入蛋黄液，用打蛋器手动搅拌均匀，再用硅胶铲不停的搅拌按压
淡奶油打发至图中状态，无需加糖
打发好的淡奶油分三次倒入以上的芝士蛋黄糊中，每次搅拌均匀。这样，芝士糊就完成了。
蛋糕裁的比模具小一圈，如果喜欢蛋糕露出来的，也可以裁的跟模具一样大。
挤芝士糊，然后上面再加一片蛋糕，再挤一层芝士糊
轻轻振动几下，以免下面有气孔，然后表面抹平。放至冰箱冷藏室冷藏12小时
冷藏之后上面筛上适量的可可粉。我用的六寸的蛋糕模具，直接推出来，然后切小块，吃的放到盘子里面，不吃的放到盒子里面继续放冰箱存储。
