广式月饼-蛋黄白莲蓉
简单
4人份
团圆，是月饼里最好的馅儿
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食材清单
其他
- #月饼皮#
- #月饼馅料#
- #蛋黄水#
- 10个咸蛋黄
- 115克转化糖浆
- 165克中筋面粉
- 1个蛋黄
- 35克花生油
- 4克枧水
- 700克白莲蓉
- 8克清水
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所需材料及工具
2
将咸蛋黄放入玉米油（花生油）泡1个小时
3
将处理好的咸蛋黄放入CQ903，焙烤模式，160度，中层烤制5分钟
4
烤制好咸蛋黄放一旁晾凉备用
5
接着将转化糖浆糖和枧水搅拌均匀
6
加入花生油搅拌均匀
7
最后加入中筋面粉，用刮刀压板均匀
8
换上一次性手套将面团揉到没有干粉，充分混合一起
9
将制作好的月饼皮用保鲜袋包好，在室温松弛2小时
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接下来是称量馅料部分，蛋黄和馅料的重量是70克
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将馅料窝圆
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放入咸蛋黄
13
用虎口揉合在一起
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包好的蛋黄馅料盖上保鲜膜，防止表面风干
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将松弛好的月饼皮，按每个30克称量，揉圆，盖好保鲜膜，制作时再取出来
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开始包月饼，将月饼皮搓圆亲，摊开
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用虎口包住内馅，一点一点将饼皮推上去封口
18
再揉圆、备用
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包好的月饼，表面裹上中筋粉，再用掌心力均匀压模，推出来成型月饼即可，一定要粘面粉，不然月饼会粘在模具里，压模后不要移动压好模的月饼
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脱模出来的月饼，纹路清晰
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用力均匀压模，月饼模的花纹清晰，不塌腰
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放入CQ903，焙烤模式，160度中下层，进行第一次烤制5分钟
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第一次烤好后，月饼表面进行刷蛋液，不要太多，轻轻刷一下即可
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再次送入CQ903，焙烤模式，160度中下层，进行第二次烘烤，烤制5-7分钟
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广式月饼出炉啦～～～
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出炉后的月饼，完全晾凉后装入包装盒里，室温回油2-3天就可以了
