酥到没朋友，萝卜丝烧饼
小猪跟萝卜有仇似的，唉唉没办法气的我只能做成了萝卜丝烧饼来用掉这些萝卜吖~ 不过下班回来的他一定会跟我抢着吃滴😁 本着记录材料比例为主，简单阐述制作过程，只为了给自己和吃货小猪，小小猪留个谱以后方便查阅。 配图很少，过程阐述很简单很省略，若有厨友试做，不明白处可以留言。
食材清单
其他
- 100克面粉
- 1克酵母
- 2.5克糖
- 50克猪油（冬天也就是进入11月份后换成玉米油或色拉油）
- 55~60克（面粉的吸水性各不一样看状态添加）水
- 以上用料刚好做出我图中烤盘里那两块稍大的萝卜丝烧饼（或者可以做成4块小的）
- 其他：
- 少量糖水
- 油酥：
- 适量猪油渣
- 适量白芝麻
- 适量盐、味精、糖、胡椒、葱
- 适量萝卜丝
- 首先我要说的是进入冬天也就是11月份开始就不再建议做这种油酥烧饼了，因为天冷了面团的伸展性不好，且油酥都打不开一擀就会破酥！或者实在想做那就把猪油换成玉米油或色拉油等没有特殊气味的油来和油酥吧！
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面粉（100克）、水（55~60克）、酵母（1克）、盐（1克）、糖（2.5克）
烧饼的饼皮料放入面包机两个揉面程序至发酵好，起码要到扩展阶段才能进行发酵。（我的面包机是发面团程序自带一个揉面+发面程序的，所以我是用一个揉面程序+一个发面团程序完成扩展阶段的发酵的。）
面团发好后走和面程序5~8分钟排气或者取出手工排气10分钟左右，面团若粘手可以在揉面垫和双手上抹些许油（粘手请不要加粉！面团有湿度烤出来的烧饼才酥香好吃！），将面团排气分成4小等分，盖好保鲜膜醒面10分钟。
油酥部分：面粉（100克）、猪油（50克）混合揉匀 分4小等分盖好待用。
其他包陷部分：在面包机和面发面的时候，处理萝卜丝（萝卜丝加盐腌一会，待出水挤干，猪油渣剁碎，加糖、盐、味精、胡椒、葱适量拌匀待用。
取一份面皮包入一份油酥，用虎口收口，收口朝下。
之后擀成牛舌状，折3下，再擀成牛舌状折3下，随后擀成圆形，包入萝卜丝陷捏紧，收口朝下。
🍓将收口朝下的圆团擀成椭圆或圆形饼状，表面刷糖水在白芝麻里沾一下让表面沾满芝麻。
油纸刷少许油放上烧饼，入烤箱30多度左右发酵半小时多，之后180度烤25分钟，表面不需加盖锡纸。（烧饼表面上色的深浅和在表面刷糖水多少有关，糖水刷的浓厚去沾芝麻的，烧饼颜色会上的很快甚至会烤焦，请注意这点不要过多过厚的在烧饼表面刷糖水！）
