藤田千秋的橙皮芝麻贝果
简单
4人份
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 「微苦的橙皮和罂粟籽的酥脆口感相得益彰.」 材料可做直径6cm的8个贝果.
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #在开始和面的时候拌入
- #整形时卷入
- #面坯
- 125g水
- 200g高筋面粉
- 25g芝麻
- 3g干酵母
- 45g橙皮
- 5g黄油
调味料
- 10g砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
272.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在盆中放入砂糖,盐,芝麻和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合
2
在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟
3
面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.
4
面团分8份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟
5
预热烤箱至210℃
6
将面团压平用擀面杖干成椭圆形面饼
7
将椭圆形面饼的长边横向放置,在左下方撒上等分好的橙皮(右侧,上方和边缘不放)
8
将面坯从近前向里侧按压卷起,轻轻卷动,卷成15cm,让没有撒入橙皮的一端粗一些,另一端细一些
9
拿起条状面坯的两端,将细的一端卷起的方向扭动,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上,烤盘架在深3cm的热水盆上(夏季不需要热水,放置在常温即可),进行发酵
10
水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分
11
将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤17-18钟
