五香熏鸡
简单
4人份
报晓康庄曾有功，一朝却被大厨烹。 几经烟火囫囵弄，未品香追十里风。
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食材清单
其他
- 1勺香油
- 1只土鸡
- 1片橘皮
- 20克红茶
- 3勺料酒
- 3勺老抽
- 50克锯末
- 5勺精炼油
- 6勺生抽
- 适量常用五香料
蔬菜类
- 10片姜
- 1根葱
调味料
- 20克白糖
- 30克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土鸡宰杀，处理干净后，定型。
2
冷水锅中加入葱、姜、料酒、橘皮。水开后，打净浮沫，小火煮制15分钟捞出，将整鸡用清水清洗干净。
3
将准备好的各类香料放入调料包。
4
锅中放入精炼油和冰糖，糖色炒好后，加水，将整鸡淹没，加料酒、生抽、老抽、盐、五香料包。（或用长期使用的老卤汤，味道更佳）
5
大火烧开，转中小火焖煮30分钟。
6
关火，整鸡在汤中再浸泡30分钟。
7
这时准备烟熏用料：锯末50克、白糖20克、红茶20克。
8
将浸泡入味的整鸡从锅中取出，控净卤汤，用刷子沾香油均匀涂抹在鸡皮上。
9
锅中放一张锡纸，将烟熏用料混合，铺撒在锡纸上，上面放一个支架或篦子，将整鸡放在上面，盖上锅盖，开小火，看到锅中开始往外冒烟，关火。使整鸡在浓烟的锅中，继续焖3分钟，取出装盘，即成。
10
嗯，就是这个浓浓的烟火味！
