豆瓣红烧鱼
简单
4人份
豆瓣红烧鱼，是E路家的一道珍藏菜肴！味道超好，做法也简单。平时吃一点辣就嗷嗷叫的孩子，遇到这道菜的时候只能低头默念：太好吃了！太好吃了！而且时不时发出吧唧吧唧的声音😂😂😂
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #烧鱼酱汁
- #腌鱼用调料
- 0.5克白胡椒粉
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10克葱段
- 10克蒜
- 1条（约1斤半）鱼
- 20克红油郫县豆瓣酱
- 5克姜片
- 5克料酒
- 5克淀粉
- 5克醋
- 约200克清水
蔬菜
- 5克葱花
调味料
- 1克盐
- 5克糖
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这就是今天的主角，金鲳鱼。当然也可以选用其他的鱼类，包括河鱼。
2
😂强迫症杀鱼的效果！如果切不成这样就切块就行。
3
鱼块中加入盐1g，料酒5g，白胡椒粉
4
5g，淀粉5g，拌均匀腌制15分钟。
5
这时候切一点配料，姜片5g、葱段10g、蒜10g，和葱花5g。
6
准备红油豆瓣酱20g。生抽10g、料酒10g、糖5g、醋5g混合成为酱汁。
7
锅烧热，放入食用油20g，放入鱼块，皮向下👇。煎2-3分钟左右翻面，至两面金黄。
8
放入姜片，蒜和葱段一起煎出香味。
9
锅中间拔一个小地方漏出锅底，放入红油豆瓣炒香。
10
淋入酱汁煮滚。
11
放入约200g清水，大约和鱼持平就行。
12
大火煮滚，小火炖10分钟。
13
由于这鱼咱们切的比较薄，所以十分钟后就熟了，也入味了，可以捞出来装盘。如果比较厚就多炖5分钟，同时水量也要多一点。
14
剩余的汤汁大火收浓稠，淋在鱼上面。
15
再撒上葱花即可。
