枣香核桃红糖馒头
简单
4人份
一个南方人不知何时喜欢鼓捣面食的！疫情期间，更是想把家里囤的各种杂粮坚果揉进面团里！有了小美强大的研磨揉面功能助力，做面食就是一种乐趣！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克色拉油
- 20克核桃
- 250克水
- 500克中筋粉
- 5克酵母
- 去核50克红枣
调味料
- 30克红糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣放入主锅，30秒/速度6反转去核（也可以用剪刀手动去核）
2
把枣核捡出来，一定要把枣核挑干净
3
加入去壳核桃20秒/速度10打成枣沫
4
加入红糖、水、面粉、油、酵母。（酵母用5-10克温水提前激活）
5
先30秒速度6把所有材料搅拌均匀，再用揉面键揉面5分钟
6
拿出面团稍微手揉整成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15-20分钟
7
再搓成长条分成50克一个小剂子（如果搓的时候面团没有延展性回缩，说明静置时间不够）
8
把小剂子整成圆形放入蒸锅里，蒸锅底部刷油
9
放温暖处大概28度发酵40分钟左右，冬季如果没有发酵箱，可以放在密闭的空间里，旁边放一碗热水助发酵
10
主锅里加入600克水，架上蒸锅组，时间设置30分钟/温度Ｖ/速度1蒸煮，蒸完冷却3分钟再开盖，避免馒头热胀冷缩
