全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦 无油
想吃椰蓉，疯狂的想吃椰蓉！！ 面团配方和椰蓉配方都是没有油的，如果不是很在意的话，其实最好加一些椰子油或者黄油，这样吃起来口感会润一些，柔和一些。并且加入黄油的椰子馅，颜色会很好，金黄一些。 这款面包的口感是偏向于粗糙，毕竟是全麦粉又是无油的，有很香浓的椰香还能吃到多多的黑芝麻颗粒！ 椰蓉馅超大颗，第二口就吃到了馅，除了椰蓉可以选择自己喜欢的各种馅，因为我不喜甜，所以椰蓉放的糖粉少，喜欢甜的多放些。 以下配方我制作了5个圆滚滚的全麦椰蓉包，根据分割重量的不同，可以自行选择
食材清单
其他
- #椰蓉馅
- #面团配方
- 1.8克干酵母
- 130克水
- 180克全麦粉
- 18克黑芝麻
- 30克牛奶
- 48克全蛋液
- 70克椰蓉
调味料
- 15克糖
- 30克糖粉
- 3克盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这个配方我使用的是这个面粉哈，京东买的红磨坊的全麦粉
首先将面团配方中的所有材料放入揉面桶中，注意预留水量看情况添加
揉了大约16分钟吧，揉成了比较光滑的面团
放入盆中，开始第一次发酵。最适宜的温度是26度，我家28度，我就直接室温发酵了
大约65分钟发酵至两倍大
在发酵的时候来制作椰蓉馅，很简单
就是椰蓉馅的4种材料混合然后拌匀就好
然后按照35g/个来分割重量，捏成球
发酵好的面团称重，按照67g/个来分割。这个也是看自己的喜好和，没有固定配比哈
揉圆后稍稍松弛10分钟
现在是塑形阶段哈。把面团稍稍按扁
面团包裹住椰蓉馅，椰蓉馅比较大然后因为没有黄油所以比较松，不要太重的按压椰蓉馅容易破碎。可以将面饼往上推来包裹椰蓉
封口一定要捏紧哈
形好之后，收口冲下，放在烤盘上。现在准备进行最后发酵
因为现在天气挺热的，我就放室温发酵了，盖保鲜膜
大约35分钟，发酵至1.5倍大
面团上喷水，轻洒一些椰蓉
放入预热好的烤箱中180度烤20分钟（注意要提前预热，二发快结束之前就要开始预热）
烤好之后放在晾晒网上，凉透密封保存
圆滚滚的全麦椰蓉面包就做好啦，吃到第二口就又椰蓉，馅超级大！！！
