脆松小贝包
创新是永无止境的，胖熊要给肉松小贝进行升级，肉松的脆、香、酥松，包裹着松软的小面包，而小面包里面居然还有香甜软糯的芋泥和咸香适口的咸蛋黄馅，咸甜搭配适中，每一口都是满满的层次感，真是好吃到分分钟吮指的节奏啊！
食材清单
其他
- 15g黄油
- 1g芋泥馅：盐
- 1个（约50g）鸡蛋
- 2.5g干酵母
- 200g高筋面粉
- 20g芋泥馅：黄油
- 20g蛋黄馅：黄油
- 300g芋泥馅：芋头
- 40g芋泥馅：糖粉
- 4个蛋黄馅：咸蛋黄
- 60g芋泥馅：牛奶
- 75g冰水
肉类
- 30g肉松
调味品
- 30g沙拉酱
调味料
- 2.5g盐
- 35g细砂糖
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
芋泥馅制作：将300g芋头用蒸锅大火蒸15分钟左右完全蒸熟。
蒸熟的芋头用擀面杖压碎。
接着加入40g糖粉、1g盐、60g牛奶、20g软化的黄油。
用刮刀拌匀，最终馅料呈柔软的状态即可。
蛋黄馅制作：将4颗咸蛋黄用蒸锅大火蒸15分钟左右蒸熟，接着用擀面杖压碎。
加入20g软化的黄油用刮刀拌匀。
搅面缸中加入200g高筋面粉、2.5g盐、35g细砂糖、1个鸡蛋（约50g）、75g冰水。
用厨师机慢速2档左右速度搅拌均匀成絮状，再加入2.5g干酵母。
厨师机开中速4档，搅拌10分钟左右，将面团搅至八成筋度，用手拉面团有弹性，破洞呈锯齿状。
再加入15g软化的黄油。
继续用厨师机中速4档，搅拌5分钟左右，将面团搅至十成筋度，即面团可以用手拉出大片透明薄膜。
然后将面团收成团放入碗中，盖保鲜膜密封起来，在室温30℃左右环境下，发酵1个小时左右。
手指沾面粉对着面团戳下去不会立刻回弹就表示发酵好了。
然后将面团等分成8份，每个重量约40g左右。
然后将面团揉圆。
全部揉好后，盖上保鲜膜，室温再松弛20分钟左右。
松弛好的面团压成中间厚，四周薄的面皮。
放在手心，先放上芋泥馅。
接着在中间位置放上蛋黄馅。
将收口收紧朝下，间隔均匀摆在烤盘上，否则发酵时会粘在一起。
放入烤箱，打开发酵功能，烤箱底部放上30度左右温水，发酵1个半小时左右至2倍大。
发酵好的面团在表面喷点水。
接着送入预热好的烤箱中层，以上火190度下火180度，烘烤12分钟左右。
待小贝包烤好后，出炉放在网架上晾凉。
接着在表面抹上沙拉酱。
均匀沾上肉松。
我们的脆松小贝包就制作完成啦！
