草莓奶油戚风蛋糕（最简单快手裸蛋糕生日蛋糕）
这是我自己非常喜欢的一个蛋糕🎂，其实就是酸奶戚风稍微用奶油装饰一下的裸蛋糕，简单快手又好看，新手用做生日蛋糕也不错，酸奶戚风的方子是天然气小姐的青井老师的酸奶戚风（后蛋法），17cm或18cm中空模具，成品口感细腻柔软，是我最喜欢的戚风，草莓奶油装饰也是网上看来的，拼凑在一起我觉得不错，做个菜谱记录下来，方便自己以后做，喜欢的朋友也可以尝试一下。
食材清单
其他
- 180克淡奶油
- 46克色拉油
- 4个鸡蛋
- 70克低筋粉
- 85克无糖酸奶
- 以上是装饰用材料
- 以上是酸奶戚风蛋糕的材料
- 柠檬汁或白醋几滴
水果
- 若干个草莓
调味料
- 15克细砂糖
- 55克细砂糖
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用，低粉过筛两次。
色拉油倒入容器里，加入酸奶用手动打蛋器打匀。（此步骤借用了气气小姐的原方图，我自己忘记拍了）
筛入低粉，手动打蛋器用Z字法搅打至无干粉，不要画圈会起筋。
面糊中加入蛋黄。
继续用Z字法拌匀，放一边待用。
预热烤箱170度
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，55克糖分三次加入，先用高速打至鱼泡眼加第一次糖。
蛋白打至细腻后加第二次糖
稍有纹路加第三次糖，最后用低速打至中性发泡状态，提起打蛋头有大弯钩就可以了
取1/3蛋白入蛋黄，用刮刀Z字法拌匀
再取1/3蛋白入蛋黄，用刮刀以炒菜翻拌手法拌均匀
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，继续刮刀翻拌均匀
将面糊从高处倒入模具，入烤箱前震出大气泡
放烤箱中下层，原方170度45分钟左右，我的烤箱160度45分钟，出炉后震一下马上倒扣，完全晾凉后脱模。
将做好的戚风蛋糕放在转盘上，用锯齿刀把蛋糕一分为二，将冰箱冷藏后的淡奶油取出称量倒进打发盆中，加入细砂糖，用打蛋器将淡奶油打发至浓稠的半凝固状态，提起打蛋器，尖端的淡奶油可以缓慢滴落就可以了（图片来自网络）
在下半部蛋糕顶端淋上打发好的淡奶油，可以堆积得稍高，在堆积的淡奶油上摆放上对半切开的草莓。（图片来自网络）
在草莓块上再次涂抹适量淡奶油，然后把蛋糕体的上半部分摞在处理好的下半部分蛋糕上，轻轻向下压，使中间的淡奶油缓缓向下流淌，在蛋糕顶部再次堆放适量淡奶油，并装饰上草莓🍓，将蜂蜜和凉开水以1:2的比例调和成蜂蜜水，用毛刷涂抹在水果表面，这样做可以使水果表面更加鲜亮诱人。（图片来自网络）
我做的成品
切块看看组织，超级细腻柔软，完美！
