全麦坚果蔓越莓欧包
全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。朋友送了一大桶全麦粉，今天分享的这个方子来自红叶99的方子，做了一点点的调整，真心不错，非常好吃😋哦！
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克全蛋液
- 180克高筋面粉
- 20克坚果麦片
- 20克黄油
- 30克蔓越莓
- 3克酵母
- 40克全麦面粉
- 40克黄油
- 50克全蛋液
- 50克奶粉
- 坚果奶酥馅：
- 面团材料：
调味料
- 1克盐
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油外的所有面团材料放入厨师机，酵母一定要放在面粉上边，与液体分开，之前的菜谱里有介绍厨师机揉手套膜的档位和时间哦！
1档5分钟，2档10分钟，揉成面团。
放黄油片，1档3分钟，2档7分钟揉出手套膜。
由于面粉里掺加了全麦粉，不能像高筋粉那样细腻，略粗糙，略厚一点。
盖保鲜膜温暖处发酵两倍大。
发酵过程来做奶酥馅，室温软化的黄油加入糖和少许盐打发蓬松。
分两次加入蛋液，每次加入搅打均匀，再加下一次，防止油水分离。
打发至顺滑即可。
加入奶粉，我用的是安佳的全脂奶粉，味道更香浓。
用刮刀搅拌均匀，无干粉即可。
加入蔓越莓干和坚果麦片，麦片我用的是店里售卖的酸奶伴侣哦！
翻拌均匀，这就是今天要用的奶酥馅了。
面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳一下，不回缩即可。
发酵好的面团充分揉匀排气，均匀分成六等份，盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个小面团擀成大圆片，放入奶酥馅。
用手捏着两边提起来，下边也捏起来，像小时候吃的糖三角，均分三角形，中间开始往三个角捏紧。
收口用手捏紧，一定要捏紧，否则会漏馅哦！
每个包好收口向下，放入不粘烤盘，每个之间留有一定的距离。
放入烤箱发酵至1.5倍大，取出筛上一层薄薄的低筋粉，用锋利的刀片，在上边割出叶脉形状。
烤箱预热，放中层，上下管175度烤20分钟，注意观察表面颜色，防止颜色过深可以提前放入锡纸遮盖一下。
出炉啦，满屋子浓浓的奶香味哦！
取出放烤架上晾凉。
允许自恋一下，美美哒自拍哦！
来个近景，面包浓浓的麦香味，馅料奶酥的香蔓越莓的酸甜再加上坚果的香气，超级好吃😋哦！
这款欧包口感是软的，外皮酥，内馅香软，当早餐和下午茶☕️是非常好的搭配哦！
