弹弹吐司
简单
4人份
我用迷你三能低糖ns2067模。约230克面团。 我放了300克面团，每个面团50克，放5克咸黄油。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #本种
- #烫种
- #馅
- 20克蜂蜜
- 300克王后柔风吐司粉
- 30克鲜酵母
- 370克开水
- 380克水
- 50克面团
- 5克总统咸黄油
- 60克总统黄油卷
- 60克炼乳
- 60克铁塔淡奶油
- 700克王后柔风吐司粉
- 适量喷水
- 适量盐之花
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 15克盐
- 50克细砂糖
谷物
- #表面
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油，其他食材放入厨师机。注意，夏天，用冰水。桶能包上冰袋更好，没冰袋，桶放入冰箱冻一下再揉。
2
加上黄油
3
揉成光滑的面团，出膜
4
面中心温度是27
5
一发，27环境温度，湿75。发50分钟
6
分团
7
滚圆
8
擀一次，卷起，松弛15分钟
9
擀开
10
反面
11
放上5克咸黄油，卷起。
12
卷起，注意两边收口要紧，防黄油漏出
13
放入模具
14
发酵环境30度，（因为有包咸黄油，温度太高，会溶化）湿75度。发到满模。
15
入炉前喷水，撒上盐之花。入炉烤。风炉烤20分钟。170度。平炉200度上下，烤30分钟。面包表面金黄，怕不熟，插上温度计，中心98度就是熟的。
16
非常弹松软，咸咸的，老少咸宜。
17
烫种。开水倒在面粉，盐，糖中，立马拌匀，我直接厨师机揉的。揉均后立马用保鲜膜封好。待凉，凉后放冷藏。可冷藏三日。
