浮油鸡片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克青豆
- 1个鸡蛋
- 25克冬笋
- 25克湿淀粉
- 25克绍酒
- 3克精盐
- 500克实耗油75克猪油
- 750克鸡里脊肉
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀
2
冬笋切成小象眼片
3
炒锅放入熟猪油微火烧至四成热（约88℃），用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内（不要沾在一起），待鸡茸浮油面成薄片状捞出，锅内留油，烧至六成热约（13℃），放葱末、姜末爆锅，再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒，加进味精装盘即成
