五仁（莲蓉or豆沙蛋黄）月饼
简单
4人份
为了下一个中秋不至于把月饼做法忘光光！因为今年就是高估了自己的记忆力，哈哈 没有拍制作过程图，只是自己的一个记录。最后配了几张成品图。 小贴士是莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄 成品为50克月饼。 菜谱中材料可做20～21个月饼。 2019年8月制作时更新菜谱
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克太古月饼糖浆
- 20克奶粉
- 220克中筋面粉
- 30克南瓜子
- 30克大杏仁
- 30克开心果仁
- 30克松子仁
- 30克榛子仁
- 30克瓜子仁
- 30克葡萄干
- 30克蔓越莓
- 30克黑白芝麻
- 45克花生油
- 50克核桃仁
- 50克花生仁
- 5克枧水
- 60花生油
- 80～100炒熟的糯米粉和面粉各半
- 80克蜂蜜
- 五仁馅：
- 其他干果核桃仁花生仁各50克，其余各种都30克以上干果黑白芝麻共30克
- 饼皮：
- 高度白酒适量
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糖浆，花生油和枧水混合均匀
2
加入中粉搅拌均匀，不可过度搅拌
3
面团和好后放保鲜袋静置2～3小时
4
所有干果烤熟混合，加蜂蜜花生油拌匀，加适量白酒，看馅料状态加入80～100克熟糯米粉面粉，准备10～20克凉开水备用
5
馅料拌匀放置半小时后即可使用
6
关于月饼皮馅比例，我是2：3，皮20馅30，喜欢薄皮的可以15皮35馅
7
包法省略，做过月饼的都应该会！
8
180°～190°烤6～8分钟至微黄定型，刷蛋黄液，入烤箱180°再接着烤10分钟。
9
2019年第一烤
10
红豆沙蛋黄月饼和白莲蓉蛋黄月饼，完美的外形。
