巧克力奥利奥面包
简单
4人份
有一天晚上突然想吃奥利奥面包，于是自己写了一个方子。喜欢奥利奥的焙友们可以试试哦，好吃！#盆老斯伯的100种面包#1
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食材清单
其他
- 105g水
- 10g可可粉
- 1只鸡蛋
- 250g高筋粉
- 25g黄油
- 30g耐高温巧克力豆
- 3g酵母
- 70g奥利奥饼干
调味料
- 2.5g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前7种材料依次倒入混合，揉至面团光滑，加入黄油到扩展阶段，再加入巧克力豆混合均匀（此阶段注意：酵母与盐需要对角放置）
2
面团室温发酵2倍-2.5倍大，完成基础发酵。这时候室温大约27度左右，时间是60分钟左右。当室温高于或低于此温度，发酵时间相对应的要减短或延长
3
排气，切割8份，整形揉圆。盖上保鲜膜再室温下松弛20分钟左右
4
松弛好后，收口朝下擀开面团，翻面，薄薄地刷上一层水或牛奶，再铺上奥利奥碎（不去夹心），自上而下的自然卷起（不要卷太紧）
5
8个面团整形好之后，放入温度36度湿度80%的密闭空间内发酵至2倍大
6
啊啊啊啊啊！忘了说，二发完后刷上蛋清（兑一点点水）再入炉烤
7
放入预热好的烤箱180度15分钟左右
