老昆明的蚂蚁上树
简单
4人份
在我的小时候 大概七八岁 昆明大观街坡脚 有一家炒菜馆 每个星期都要和家人去吃 蚂蚁上树 牛肉凉片都是必点菜。 店已不可寻 只是记忆中的味道还在。 蚂蚁上树我看过好几个菜谱，做出来都差一点味道，今天加了一点糟辣椒，再做出来就更多了一些相似。
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食材清单
其他
- 1把粉丝
- 2勺糟辣椒
- 半碗高汤
肉类
- 50克肉末
蔬菜类
- 若干葱姜蒜
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉沫腌制（料酒，胡椒粉，嫩肉粉）
2
粉丝 泡软剪碎（不需要太碎 长段即可）
3
葱姜末
4
花椒
5
豆瓣酱
6
糟辣椒
7
油热下豆瓣酱 炒出红油 下姜蒜花椒 炒香
8
下肉沫 炒散 至五成熟
9
下糟辣椒（灵魂！就是它！）
10
炒香 肉沫至8成熟
11
下粉丝 翻炒均匀
12
倒入高汤（清水也无妨）
13
酱油耗油调味（酱油少放 豆瓣酱和糟辣椒有盐味）
14
加葱花
15
👌
