蛋黄肉松面包
简单
4人份
中种制作的面包非常柔软，蛋黄和肉松超搭！太好吃了！
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食材清单
其他
- 105克水
- 10克奶粉
- 175克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 25克高筋面粉2
- 30克水
- 30克玉米油
- 50克低筋面粉
- 70克肉松
- 80克咸蛋黄
调味料
- 2.5克盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备
2
中种部分揉均匀。室温发酵一个小时至两倍大，表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
3
中种：高筋面粉：175克 酵母：2.5克 水：105克
4
主面团部分除黄油外，➕中种全部，放进厨师机中。检测面团可以拉出大片薄膜。主面团：高筋面粉：25克 低筋面粉：50克 奶粉：10克 细砂糖：20克 盐：2.5克 全蛋液：20克 水 ：30克 黄油：20克
5
面团测温，26°。
6
放保鲜盒 静置半小时。
7
面团静置的时候制作馅料。咸蛋黄8个，165°烘烤15分钟过筛，加入玉米油搅拌均匀成稀糊状，加入肉松搅拌均匀成为馅料。
8
7.半小时以后，将面团平均分成四份，分别滚圆，再次静置15分钟。
9
取其中一份擀开翻面，大致擀成长方形。底边压薄。将1/4馅料，铺放在上面，留出边缘。底边留多一点。
10
从一端向另一端卷起。
11
1
12
收口粘合，压在下面。均匀地摆放在烤盘上发酵至两倍大。
13
表面刷薄薄一层蛋液，用锋利的小刀在表面拉出切口。
14
预热柏翠pe3040烤箱180°放中层，烘烤20分钟，十分钟以后表面盖锡纸。
15
馅料满满，超好吃
