柠檬酸奶油蛋糕
吃货助农上买了好多白菜价但又大又水的柠檬，因为量太大了十分发愁怎么消耗，正好昨天b站首页推给我一个韩国的搬运视频，于是就搬来啦！ 虽然标题简介是磅蛋糕，但是这不就是全蛋海绵嘛！😃相比较一般磅蛋糕黄油用量还是少一些的！步骤图是我自己做的时候拍的，加入了我自己的一些习惯，如果有不理解的可以去看原视频😃 bilibili搬运： https://b23.tv/av88363320/p1 youtube： https://www.youtube.com/watch?v=1X_WVVKrTf8 原方模具：23*12.5*7cm 我的模具：23.6*9.5*6cm 磅蛋糕模（视频里烤完之后仍然没有满模所以我没有换算用量，事实证明我的模具正好满模，耶✌️）
食材清单
其他
- （可以适当按比例减少我用了14:63）以下为淋酱材料
- 130克低筋面粉
- 1个柠檬的量柠檬屑
- 20克柠檬汁
- 3个（原方140g即3个左右）鸡蛋
- 3克（我没加）香草精
- 4克泡打粉
- 80克自制酸奶油
- 95克（原方130g）白砂糖
调味料
- 50克无盐黄油
- 90克糖粉
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
583.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
裁剪烘焙纸，用小夹子固定，也可以四壁刷上软化的黄油防沾
面粉与泡打粉混合过筛备用
酸奶油和黄油放在一个碗内备用，酸奶油做法见小贴士
酸奶油做法见小贴士
我用的王后软白低粉
柠檬冲一下用一小勺盐搓洗去表皮蜡质
擦皮屑，直接放到盛黄油与奶油的碗中即可，剩下的裸体柠檬包好保鲜膜放冰箱备用
称量好砂糖
烧一锅水，不要烧开，底部有小气泡即可，毕竟不想烫熟鸡蛋哈哈哈
鸡蛋隔水中高速打发，至浓稠发白且滴下纹路能保持一会
过筛后的粉类倒入打发好的全蛋中，用刮刀快速拌匀，注意手法，尽量避免消泡
舀一勺至融化好的黄油液体中，大致拌匀，此时不用太注意手法，搅拌即可，然后倒回大部分的面糊中，快速拌匀，注意底部的也一定要拌匀
倒进模具中，用裱花袋装一小块黄油，用手温捏软。这一步提前进行呀！不要到最后手忙脚乱！
在面糊表面挤一条，这样可以帮助形成裂纹
中下层上下火170，35-40分钟，如果表面上色太深，可以在最后几分钟加盖锡纸
出炉震一下热气，用牙签戳进去没有面糊带出就是烤熟啦
脱模凉凉
把淋酱的材料混合均匀，用裱花袋挤在蛋糕表面，装饰上柠檬和柠檬屑
摆盘开吃吧！