泡芙手指饼蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克动物性鲜奶油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 4个卡士达鲜奶油泡芙
- 90克低粉
- 适量杏仁果碎
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作手指饼:分离蛋白蛋黄,蛋白先冷藏,蛋黄加细砂糖打至糖化,并粘稠发白的程度,备用
2
蛋白从冷藏取出,隔冰水分3次加入细砂糖,打至捞起蛋白呈直立状态
3
捞起1/4蛋白,放入蛋黄糊中,用刮刀拌均匀
4
加入剩余的蛋白蛋黄糊中拌匀,然后一边筛入低粉一边拌,快速均匀的拌好
5
烤盘铺不沾布或者油纸,面糊装入裱花袋,用1cm直径圆嘴,斜着均匀的挤出条纹
6
撒杏仁粉,筛糖粉,190度,烤约10分钟
7
出炉后,放一会,不烫但还有温度的时候从不粘布上取下
8
陈手指饼出炉--放置这一时间段来打鲜奶油,打至提起有直尖
9
手指饼与烤盘的接触面均匀的涂抹奶油,摆上挤好的卡士达奶油馅的泡芙
10
一般情况下,很多人都用油纸和擀面杖辅助卷起,我这次是用手,卷的稍微紧一点,但是注意别让蛋糕卷裂开.定型完毕就可以切开了
