椰香红豆奶酥包
简单
4人份
想被秋天卷起， 卷进温柔的秋风里， 卷进柔软的白云里， 还有香甜的椰香红豆奶酥包里
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食材清单
其他
- 120克纯净水
- 15克淡奶油
- 15克黄油
- 1克炼乳
- 25克鸡蛋
- 260克高筋粉
- 26克细砂糖
- 30克奶粉
- 30克黄油
- 35克牛奶
- 35克蜜红豆
- 3克酵母
- 5克椰蓉
调味料
- 20克糖粉
- 2克盐
营养成分
热量
590.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母跟纯净水和炼乳搅拌溶解，加入高筋面粉搅拌成团即可，保鲜膜密封盖住，室温发酵或者隔夜发酵使用最佳。
2
发酵好的液体面种大约两倍大，撕开面团里面有密密麻麻的组织，发酵就好了。
3
搅拌主面团，把发酵好的液态种放入搅拌桶倒入主面团所有的粉类和液体，除黄油和红小豆外。
4
面团搅拌至成拓展状态，整体的面团表面呈光滑状态，组织细腻。
5
加入黄油和红小豆后低速让黄油吸收进去然后转中高速打到这种手套膜状态。
6
打好的主面团取出放在烤盘密封环境下继续发酵40分钟，进行第一次醒发，温度控制在28°左右
7
然后把面团分割成3小份同等面团滚圆，继续松弛20分钟。
8
在松弛过程中，我们把奶酥酱制作，软化黄油和糖粉进行搅拌均匀，慢慢加入鸡蛋稀释均匀。最后将奶粉、和椰蓉加入搅拌好的黄油糊种混合均匀，备用即可。
9
松弛过后取出先排气，然后翻过来擀成正方形。
10
然后将奶酥酱均匀的涂抹在面团表面，从上往下轻轻卷起，收口处理好。
11
使用面团分割刀，从卷好的面团中间切开，头部不要切断，然后编成辫子，摆放在烤盘内。
12
进行面团最终的发酵.温度30度，湿度70%发酵40分钟左右.提前将烤箱温度设定上火180°下火160°进行预热。发酵完成，稍微轻微整形放进烤箱烘烤烘烤时间18分钟左右，烤至金黄色出炉。
13
出炉后，轻震烤盘，将面包放至烤网放凉即可食用啦。
