保罗版黑麦面包（布鲁姆升级）
简单
4人份
非常喜欢《保罗教你做面包》，材料和步骤都有，这个黑麦面包是在布鲁姆的基础上制作的，分量微调，大约是2天吃完（保罗的基本上都是500G粉的大面包，每天吃大概要吃4天，风味就没那么好了），更适合一人厨房。
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食材清单
其他
- 200ml水
- 250g高筋粉
- 30ml橄榄油
- 5g酵母
- 75g黑麦粉
- 少许杂粮
调味料
- 5g盐
- 5g糖粉
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑麦粉、高筋粉、杂粮、盐、糖粉、酵母、橄榄油和水混合。
2
先用木勺搅拌，然后用手。看面团湿度加水。稍微粘手没关系，保证所有材料都混在一起了。
3
和面，这时会有点粘手，案板上撒橄榄油就好。
4
大概揉成一个团，放盆里发酵第一次，盆上覆盖保鲜膜。（发酵时间2小时）
5
开始揉面。拉扯-折叠-摔打-压平，十分钟即可。
6
再次发酵（2小时）
7
烤箱预热到220度，我没有石板，直接烤盆预热的，十分钟后取出烤盆，把整形好的面包放上去。烤箱底部放盆热水制造蒸汽。面包放入后，用喷壶再喷两下。
8
烤25分钟，中间翻转一下烤盆方向。出炉放置4小时以上。我放了一晚，第二天切开很惊喜。
