万用面包胚之《香肠面包 》 《 豆沙餐包》 (蒸锅版)
总觉得面包一定要用烤箱烤才好吃，没想到用蒸锅蒸的口感不比烤箱的差，吃了还不怕会上火，做法也简单，做好面包胚包入喜欢吃的材料，放进蒸锅蒸就好了。自己做的面包没加防腐剂，吃了也放心。配上咖啡☕当成早餐，或配上凉茶当成下午茶都很不错喔！
食材清单
其他
- 20-30克黄油或玉米油
- 250克面粉
- 2粒(中)鸡蛋
- 4条鸡肉香肠
- 5克酵母
- 适量玉米油或食用油(用来涂抹蒸盘的)
- 适量红豆沙
肉类
- 120ml牛奶
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料
面粉里加入20克白糖(甜度根据自己口味增减)5克酵母，避开酵母加入2粒鸡蛋拌匀，慢慢的倒入牛奶。
拌成面絮。
加入30克玉米油。(也可以用黄油事先化开)
把油全部揉进面团里。
放在按板上，用像洗衣服方式揉差不多10分钟，用手拉开有膜。
揉成光滑面团。
盖上盖子或保鲜膜。
放一边发酵1-2小时。
发面时准备好适量豆沙，4条鸡肉香肠，豆沙团成圆形，香肠切成2段。
面团发至两倍大(用了一个半小时)放按板上排气，整成长型切成4份。这样万用面包胚就做好了，可以整形包入喜欢吃的材料。
团圆再整成长型切成4小份，拿一份按扁用擀面棍擀成，两头尖中间宽的形状。
放上鸡肉香肠，往另一边卷，蛋糕模或深的平底盘抹上一层玉米油，把卷好的香肠卷封口朝下放，依次做完8个香肠，要留点空间等一下二次醒发还会变大。
剩下的做成红豆沙餐包，面包胚整成长型，切成4小份，拿一份团圆按扁放入红豆沙，利用虎口慢慢往上推收口团圆。收口超下放进抹了油的平底深盘里。红豆沙和香肠用完了，做了两个什么也没有包的面包卷。
全部做好盖上盖子或保鲜膜，二次醒发20分钟。(二次醒发不用太久)
再拿1粒鸡蛋，蛋清蛋黄分开只用蛋黄，用刷子把蛋黄拌匀，再均匀的涂在面包胚上。(不用涂抹太厚，薄薄的就可以了。)
冷水下锅蒸20-30分钟。今天用电蒸锅，普通蒸锅也可以，每个蒸锅和做的面包大小不一样，自己增减时间。
蒸好不要马上开盖，再焖5分钟。
开盖的时候要小心，不要把水蒸气滴进面包，看是不是很美。(怕蒸气滴进面包，可以用耐高温的保鲜膜包住，再用牙签在上面戳几个小洞。)
移出蒸锅放冷，
拿个平底盘倒扣，轻轻用手推一下就脱模了。
发个动图感受一下，很软很有弹性。
来张红豆沙餐包近照。
什么都没有包的面包卷，可以一层一层慢慢的撕开吃，也很好吃😋
放冷的面包用保鲜盒装，这样面包没有接触太多空气不会变硬。也可以用有密封口的保鲜袋，这样方便需要上班和上学，又没时间吃早餐的人带去吃。(没吃完的第二天放进冰箱冷藏室，要吃的时候放微波炉钉热，或用蒸锅蒸热，口感还是一样。我家小孩爱吃，做这样的量第二天都能吃完。)
配上咖啡☕就是早餐。
配上凉茶就是不错下午茶。(我都是早上喝☕下午不喝☕怕晚上睡不着)
